香菇鸡肉卷等3篇

菜妙饭

扬州炒饭名扬天下，下面我给大家介绍一款既简单又好吃的菜炒饭。

原料制备

西式火腿（方火腿）50克，切成豆粒大小的丁。青菜（油菜）菜心100克，切成末。大米饭一小碗，约100克。调味料适量。

制作

用一汤匙油将火腿丁炒热，再下菜末炒至半熟，加入大米饭、少许鸡精，炒至米粒在锅中跳动时，加少许胡椒粉起锅。

提示

火腿最好选择纯瘦肉的。制作时最好使用新做好的热米饭，这样米饭下锅炒匀即可出锅，使青菜不至于被加热过久，以免损失营养。

蟹粉菜心狮子头

这是一道经典的淮扬菜，稍加改动后，就适合于血糖控剖得较好的糖尿病病友食用了，现将做法介绍给大家。

配料

鸡胸肉200克、鲜香菇6朵、大白菜一棵、干豆腐—张，葱、姜及调料适量。

制作

上述材料洗净，干豆腐用温水浸泡半小时后切成近1厘米宽的丝。将鸡胸肉切成肉末，香菇、葱、姜切碎，加适量盐、花椒面与肉末调咸肉馅。取完整的白菜叶子，切去菜帮，将肉馅顺着菜叶方向，在菜叶中间放一溜，把白菜卷起，切成约5厘米长的段，用豆腐丝束上，上屉蒸，开锅5分钟后即可出锅食用。

特点

此品营养丰富，鲜香味美，且制法独特，可以给您的餐桌增添一道亮丽的风景。

提示

豆腐皮一定要选好，否则很容易被拉断。好的豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，薄厚度均匀一致，软硬适度，富有韧性，无杂质，有清香味，微咸。

在切卷好的白菜卷时，力度要适中，若下刀太慢，肉会被挤出。鸡肉和香菇都很容易熟，所以开锅5分钟后即可出锅，否则白菜容易因过熟而变软。