想要补
钙,有许
多食物,
牛奶、
黄豆(及其制品)、
芝麻、
菠菜、小鱼、
虾皮、
海带等。
改革开放前几十年中,生活在山村的人与
牛奶是无缘的。随着改革开放和
经济的发展,人民的生活
水平不断提高,“奶”品市场丰富多彩。但我家没受五花八门的“奶”品诱惑,仍坚持着几十年的
豆腐豆浆传统
健康饮食,使得
全家至今无人
骨质疏松。
说起
豆腐豆浆,在我12岁时,
父亲去
上海寻生意了,家中
母亲和我都“打摆子”。无医无药,无人照料,有一家中开豆腐坊的同学得知后,便帮我在堂前支了个炭炉烧水、烧稀饭,还天天给我送豆腐、豆浆。另一同学,喜欢到
小溪里捞
河虾,每天捞活蹦活跳的米
虾往我家送。他俩还用豆腐、米虾配以
肉皮、
肉骨头等,教我做古徽州传统
美食—“豆腐
老鼠”以增进食欲,增加营养。从此,我天天把豆浆当成“
中药”喝,“豆腐老鼠”当成“西药”吃。“中药、西药”、“中西结合”,成了我和母亲治病妙药、康复灵丹。10多天下来,竟奇迹般地痊愈了。
我的父母生活在山村,吃的多是自种的
五谷杂粮、
瓜果蔬菜,荤菜是小溪里的小鱼
小虾;走的是,出门挑水上岭,菜园取菜
爬山,上岭、爬山,天天不断,身骨健康。两老生活一直自理,于上世纪末90岁和94岁先后在熟睡中愉快而终。虽说有山村的空气清新、山泉甘甜等有利于
健康长寿的原因,但“豆腐豆浆”这些传统健康饮食,功不可没。
如今我也年逾古稀。托改革开放的福,新世纪之初到
黄山市中心
城区购房养老,买了一套6层复式楼,自“罚”爬
楼梯,权作“上岭、爬山”锻炼。一天上下数次,锻炼脚劲,乐在其中,不感觉吃力,经受了考验。每天早起我自制豆浆(豆腐花等),从不间断,喝上一碗带有一层豆腐衣的豆浆;吃的豆腐要选择去干净卫生的豆腐坊去买,总之是想变着花样吃“豆腐宴”:清蒸鲜
咸鸭蛋臭豆腐、徽州
毛豆腐冲汤、
豆腐干丁米虾辣虎酱、豆腐
菠菜汤、
腐角烧肉、
冻豆腐烧肉
皮肚、
豆腐干丝炒
芹菜、辣
酱油冷拌
嫩豆腐、
萝卜丝
烧豆腐、嫩豆腐
番茄酸辣汤、鳙
鱼头烧豆腐……
豆腐豆浆,是价廉物美、安全放心的平民传统健康饮食,含有丰富的
蛋白质、
矿物质和
维生素,还含有
铁、
锰、
镁、钼、
锌等多种
微量元素。豆腐豆浆营养丰富,易消化吸收,人人适宜,尤对老年人强身
健体、延年益寿益处良多。广大老年朋友不妨一试,只要坚持不懈,定会收获健康。
酸浆豆腐,全面认识酸浆豆腐
以孙大嫩为代表的酸浆豆腐,依靠祖传酸浆酿豆腐技艺,不含任何添加物,深受食客喜爱。弘扬传统技艺酸浆豆腐坊火热加盟中酸浆豆腐,因其独特的制作方法,爽嫩的口味,成功入选中国非物质文化遗产名录,创始人孙怀兵也被授予非遗模范传承人称号。目前,酸浆豆腐坊在全国范围内,已先后加盟50余家。7.此时酸浆豆腐便大功告成了,不过还能将酸酱豆腐进一步加工,做成豆干。
豆腐、豆浆、豆腐干,你知道大豆的最优吃法是哪种吗?
豆浆还能增强免疫力,延缓衰老,减少面部青春痘、暗疮的发生,特别适合老人、小孩和女性饮用,可谓大豆的最优吃法。另外,豆腐在制作过程中,不仅保留了大豆的大部分营养物质,而且经工序处理后,大豆中的抗胰蛋白酶被破坏,大豆纤维也减少了。婴幼儿,以及患高血压、糖尿病、肾病等病者,不宜多食。
吃黄豆最好做成豆浆或豆腐
民间有“要长寿,吃大豆”的说法。确实,大豆含有丰富营养素,具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法,如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗,用清水浸泡2小时,再加大米、紫米煮成的杂豆饭,对减肥瘦身有好处。将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身
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