更新时间:2024-08-15 21:14:23

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早春韭菜香味最浓

BY:大叔18岁 2024-08-15 21:14:23 1806 ℃

虽然如今一年四季都可以买到韭菜,但毋庸置疑,春天的韭菜是最好吃的了。春天的韭菜特别香。食家有云,韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。下面来详细了解一下。

韭菜的营养和功效

韭菜的功效与作用

1、补肾温阳

韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿遗精早泄等病症;

2、增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康

3、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

4、散瘀活

韭菜有散瘀、活血解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病贫血动脉硬化

5、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾伤寒大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

6、调经散寒

韭菜性温热,女性常吃韭菜可以调经散寒,治疗痛经,但是哺乳期妇女禁用,有回乳的作用。

韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分维生素C维生素B1维生素B2、尼克酸、胡萝卜素碳水化合物矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1。5克纤维素,比大葱芹菜都高。

早春韭菜香味最浓

杜甫有诗:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”寥寥几个字就把时节韭菜的美好描绘得淋漓尽致。春天的韭菜最好吃也最新鲜,相传六朝时期文惠太子垂询终年食蔬的当朝名士周颙:“蔬食何味最胜?”周颙答曰:“春初早韭,秋末晚菘。”这里的“早韭 ”指的便是早春新韭。

春韭菜汲取了土壤中积蓄了一冬的能量,有一股野趣的清香亦浓亦淡,亦深亦浅。韭菜有宽、细叶之分,一般宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜,叶色颜色比较深,纤维多,香味浓。要提醒大家,韭菜虽然香,但也不宜多吃,韭菜吃得太多会引起一些肠胃不适的。

今天教大家做一道家常的最适合做早餐,配上一锅小米粥,平实而美好。 柳 扬

韭菜合子

制作材料:面粉300g,韭菜,鸡蛋2个,香豆干,手剁猪肉

制作调料,香麻油;腌肉调料:盐,糖,生抽老抽胡椒粉,香麻油

制作过程:1、韭菜择选后清浸泡洗净切好,鸡蛋打散后下锅炒熟,剁成蛋碎摊凉备用,香豆干切成碎丁状,肉末拌入腌肉调料腌制30分钟备用。

2、将韭菜碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中,晾干水分使其干燥;面粉放入大盆中,加入1撮盐拌匀,注入开水烫面

3、用筷子将面粉搅成小面团,再加入凉水(约2份热水1份凉水的比例和面),将面粉和成偏柔软的面团,揉匀后加盖湿纱布,饧发20分钟左右备用。

4、将饧好的面团搓成长条,分剂按扁后擀成大圆片备用;将腌制肉末与蛋碎、香干碎拌匀。

5、将晾过的韭菜碎丁,加入香麻油稍拌后,放入馅料大碗中与混合肉馅拌匀;圆面片平摊案板上,距边缘留出2cm空白处,将1/2圆片铺满馅料。

6、将面片合拢,两侧边缘要对齐,压紧粘合;依据个人习惯,从任一边入手,将边缘处捏出一圈花边形收口,依次将韭菜合子生胚制好。

7、将锅烧热抹上一层薄油,韭菜生胚平铺入锅,中小火烙至定型焦香;翻个面,将两面烙至微黄焦香后,将锅中的韭菜合子竖立起来,把厚底面也烙至焦香,三个面反复翻面烙制,至馅料熟成即起锅。

如何科学搭配韭菜饮食

吃韭菜最讲究季节,有“春食则香,夏食则臭”之说。初春时,也就是现在的韭菜最好吃,嫩、鲜。春天的韭菜宜用剪子剪,看着好不容易长出来的嫩绿的小苗,有点不忍下剪,但想起来能重新长出,也就下剪了。一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。

韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

炒:韭菜鸡蛋虽是家常菜,用料简单,省时省力,但 营养丰富,初春韭菜的鲜绿色,配上鸡蛋的黄色,可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。

做馅:韭菜是做馅的主角,如韭菜肉馅三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,也可起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子等。

做汤:韭菜也可以作为辅料做汤来调味,如韭菜鲫鱼汤等。

生吃:韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干,切成寸段,拌上食盐花椒,即可食用。

不过,我们须注意的是, 由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以,胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭菜为宜。

韭菜的适用人群

韭菜一般人群皆可食用。体质虚寒皮肤粗糙便秘痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症干眼病之人食用,因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。

孕妇可以吃,但是不能吃太多,因为韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,可以结合其它食物一同食用。

产妇慎吃,哺乳期忌吃。韭菜是回奶的,还在哺乳期内的产妇慎食。除辣椒大蒜、韭菜、蒜苔蒜苗等辛辣之物外,产妇可以吃多样化的食物——新鲜鱼、各种蔬菜,而且可以吃水果

宝宝可以吃,但不宜多吃。宝宝的肠胃功能发育还不够健全,而韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收。给宝宝食用时记得要尽量切碎些。

韭菜炒鱿鱼的做法

韭菜炒鱿鱼

我们可以用鱿鱼来炒韭菜,韭菜可是非常常见的一种蔬菜,韭菜不但可以食用而且还能药用,常吃韭菜能够起到壮阳和补肾的功效,而且韭菜还能保护我们的皮肤。

韭菜炒鱿鱼做法一:

材料

韭菜·鱿鱼·姜·盐·糖

做法

1、将韭菜洗净切成寸断,鱿鱼去皮,去掉眼睛,去骨,洗净切成条,姜切片。

2、锅中放油,放入姜片,放入鱿鱼,放上糖,鱿鱼变白放上韭菜,盐,翻炒两下。出 即可。

韭菜炒鱿鱼做法二:

材料

主料:新鲜小鱿鱼1磅,韭菜150克。

调料:盐适量,酱油3克,香油少许。

做法

1.鲜鱿鱼剖开,先切段,再切成粗条,放入滚水中,快速烫一下,捞出;韭菜切段。

2.油烧热,放入韭菜段,加盐快炒,沿锅边洒一点水,炒到韭菜味道散出来时,放入鲜鱿鱼,倒入酱油香油,炒匀即可。

韭菜子的功效与作用,韭菜的种植韭菜子的概述韭菜种子的种类

一、韭菜子的概述韭菜种子,分类为宽叶品种、中宽叶品种、细叶品种和农家品种等。多年生草本,全草有异臭。鳞茎狭圆锥形。叶基生,扁平,狭线形,长15~750px,宽1.5~6mm。花茎长30~1250px,顶生伞形花序,具20~40朵花;总苞片膜状,宿存;花梗长为花被的2~4倍;花被基部稍合生,裂片6,白

韭菜子的功效韭菜子的药用价值韭菜子功效与作用韭菜子泡酒的方法

一、韭菜子功效与作用韭菜子,为百合科植物非菜的种子。成熟种子呈扁卵形或半卵形,长2~4毫米,宽1.5~3毫米,表面呈黑色,一面突起,粗糙,有细密网状皱纹,另一面微凹,皱纹不显。顶端钝,基部略尖,可见一点状突起的种脐。质硬,气特异,味微辛。以

韭菜,(附:韭菜花、韭黄)

[俗名]长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。[性味]性温,味甘辛。[功效]健胃暖中,温肾助阳,散瘀活血。[宜食]适宜寒性体质,男子阳事袁弱、阳痿、遗精、早泄、遗尿、尿频之人食用;适宜妇女阳气不足,行经小腹冷痛,产后乳汁不通之人食用;适宜跌打损伤,吐血,尿血,以及噎膈反胃之人食用;适宜大便干结,习惯性便秘,

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