食物过敏防止方法介绍

食物过敏是指摄入某种食物或食品添加剂之后立即产生的过敏反应。当过敏患者第一次接触过敏原的时候，机体就会产生特殊的抗体，当过敏原再次出现时，这些特殊抗体就会发生过敏反应。食物过敏日常饮食要注意什么?下面一起来详细了解一下。

7种最常见的食物过敏

1、粗粮过敏(谷蛋白过敏)

所有用小麦、黑麦、大麦、燕麦做成的食物都会使这一人群过敏，因为这些食物都含有谷蛋白，它会刺激小肠使其产生不耐受反应。

2、蔷薇科水果过敏

蔷薇科水果包括桃、杏、苹果、李子、樱桃、草莓以及覆盆子等。有些对桦树或橄榄树的花粉过敏的人也可能对蔷薇科水果过敏。

3、坚果过敏

这一过敏原包括杏仁、榛子和核桃等坚果。这种过敏类型可能对身体有很大危害，有15%的过敏性休克是由坚果引起的。

4、花生过敏

这是所有过敏类型中患者最多的。法国保健和医学研究所估测有1%至2.5%的法国人对花生过敏。而对花生过敏的人有50%的概率对坚果过敏。

5、鸡蛋过敏

在这种过敏类型中，蛋白比蛋黄更容易导致过敏，因为它含有很多引发过敏的蛋白质，包括卵清蛋白、卵类粘蛋白和溶菌酶等。但由于这些过敏原对温度比较敏感，所以有的过敏患者可以食用熟的蛋白。

6、伞形科蔬菜过敏

伞形科蔬菜是指所有叶子为伞形的芳香蔬菜，包括胡萝卜、芹菜萝卜、芹菜、茴香、小茴香和香菜。这种过敏类型的人通常会对艾蒿花粉过敏。

7、豆类过敏

这里的豆类起初是指豌豆、四季豆、扁豆、蚕豆和大豆，但最近十几年里，越来越多的人开始对羽扇豆过敏。由于在做面包的时候可能会用羽扇豆粉作为食材之一，所以对羽扇豆过敏的人在购买前应先问清面包里是否含有羽扇豆粉。值得注意的是，有的盒装汤里也会有羽扇豆粉，购买前应仔细确认。

食物过敏防止方法介绍

1、避免疗法。即完全不摄入含致敏物质的食物，这是预防食物过敏最有效的方法。也就是说在经过临床诊断或根据病史已经明确判断出过敏原后，应当完全避免再次摄入此种过敏原食物。比如对牛奶过敏的人，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

2、对进行加工。通过对食品进行深加工，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量，比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原，也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分，从而达到去除过敏原的目的。在这方面，大家最容易理解、也最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌。

3、替代疗法。简单地说就是不吃含有过敏原的食物而用不含过敏原的食物代替。比如说对牛奶过敏的人可以用羊奶、豆浆代替等等。

4、脱敏疗法。脱敏疗法主要就是针对某些易感人群来说营养价值高、想经常食用或需要经常食用的食品。在这种情况下，可以采用脱敏疗法。具体步骤是：首先将含有过敏原的食物稀释1000至10000倍，然后吃一份，也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一，如果没有症状发生，则可以逐日或者逐周增加食用的量。

食物过敏病因

1、食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五：胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。

2、食物变应原食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万～60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。

3、遗传因素食物变态反应与遗传基因有关。父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%双亲均患本病者，则子女患病率高达60%。

4、解剖因素人体胃肠道的非特异性和特异性黏膜屏障系统可以限制完整的蛋白质抗原侵入，而进入肠道的食物抗原与分泌型IgA(SIgA)结合，形成抗原抗体复合物，限制了肠道对食物抗原的吸收，从而直接或间接地减轻对食物蛋白的免疫反应。小儿消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各种食物过敏原易通过肠黏膜入血，引起变态反应。3个月以下的婴儿IgA水平较低，黏膜固有层产生SIgA的浆细胞数较少。当消化、吸收过程及黏膜免疫异常时，均造成各种食物的过敏原易通过肠黏膜入血而发生过敏 性胃肠炎。

5、其他因素消化道炎症是肠道过敏症发病率增高的原因之一。这是由于消化道炎症致胃肠黏膜损伤，增加了胃肠黏膜的通透性，使过多的食物抗原被吸收，而发生变态反应。

食物过敏检查诊断

食物变态反应的诊断，首先根据详细的病史、皮肤试验或RAST的结果判定。如果疑为IgE介导，应排除有关食物必要时做盲攻击，但病史中有过严重过敏反应者或诊断明确者不做。疑为非IgE介导的食物所致胃肠道疾病，其诊断在攻击前和攻击后需做活检，无条件时应做食物的排除和攻击试验。根据病史和(或)皮肤试验疑为IgE介导的疾病或食物诱发的小肠结肠炎，应排除可疑食物1～2周。其他胃肠变态反应疾病排除可疑食物可长达12周。

如果症状未改善，则不大可能是食物变态反应不能仅根据皮肤试验或RAST做出Ⅰ型食物变态反应的诊断。许多患者据此被误诊为某种食物所致的食物变态反应，而避免了他们不该禁食的食物因此病史和食物的盲攻击对病因的诊断很重要。临床还注意到，IgE型和非IgE型可同时存在或相互转化，以及患者随时可能对新的食物变应原过敏。

食物过敏是小儿腹泻的重要原因

食物过敏所致的婴儿腹泻多在4～5个月添加辅食的时候出现。但也可在1～3岁甚至更大年龄的孩子中存在。大便可以是稀粘黄色或黄绿色，也可以带有血丝样红色便，后者大便常规有多数红细胞白细胞，常被诊断为痢疾、肠炎。

过敏”这种概念和现象目前医学上仍了解的很不够，很肤浅，但是与以前相比，近年来对”过敏”有更多认识，并认识到以往某些是不全面甚至是错误的。现在认识到食物过敏或食物不耐受是儿童尤其是婴幼儿常见的腹泻原因。具体的认识有：

1、既往认为海鲜等蛋白质食物容易产生过敏，目前认识到许多最普通那些食物：如米、小麦、牛奶、大豆、鸡蛋、苹果、西瓜、胡萝卜等均是小儿，尤其是婴幼儿添加辅食过程中腹泻原因。

2、过敏是一个过程，一段历程。从致敏到过敏临床表现皮疹、腹泻、咳喘、鼻炎等。

3、对某种物质或药物过敏，不一定是长期的，更不是一定是终生的。尤其是婴幼儿期的过敏物质，多数在成长至儿童期消失或减弱。

4、婴幼儿对一些食物的过敏性腹泻，可以通过仔细地调整添加食物程序，包括不同食物的添加顺序、食物的量、制作达到脱敏或耐受的目的。

5、婴幼儿食物过敏的消化系统表现：

� ��泻：可以是不消化的粘液便，也可有痢疾样血便、血丝便。

呕吐、腹胀、嗳气、腹痛、腹部不适、拒食、时间较长后导致：生长迟缓、贫血、精神不振，甚至衰竭状态。

6、食物过敏的相关诊断有(从消化道解剖自上之下)

口腔变态反应综合征、食管炎(多伴嗜酸细胞增高)、胃炎、胃-小肠-结肠炎、小肠-结肠炎、直肠-结肠炎。可以表现为吞咽困难、胸前区烧灼感

7、临床可误诊为:痢疾、细菌性肠炎或不适当地解释为：消化不良、微量元素缺乏、挑食、咽炎或咽部敏感所致恶心呕吐。