胚芽米的功效与作用

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十，如按国家标准等级精度米的常规生产工艺，其胚芽保留量率百分之三十都很难作到，只有应用勿淘米专利技术生产的专利产品才能真正使其达到留存率在百分之八十以上，真正作到保全糙米营养，并留存新米的鲜香。那么胚芽米的功效和作用，我们一起来了解一下。

哪些人适合吃胚芽米

1、儿童

儿童时期是生长发育最关键的时期，儿童体内如果缺乏维生素B、C、D和矿物质，会导致免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差等症状。所以，儿童常食用胚芽米，有益于小孩子的身体健康和发育。

2、女士

女人的天性本爱美，追求自然美是一种时尚。日常饮食中经常食用胚芽米，有助于脸部皮肤更加细腻、润滑、富有弹性。所以，如是爱美的女性可以选择胚芽米作为美容养颜的首选佳品。

3、中年人

中年人是作为社会的骨干力量，每天要面对生活和工作的各种压力，体力消耗大，如果一天三餐中没有了胚芽米所含有的维生素B1、维生素E的话，容易精神疲劳、头晕、手脚麻木。食用胚芽米能补充白米中所缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，对加强体质，增强耐力有帮助的效果。

4、 老年人

老年人多吃胚芽米可以预防患高血脂、高血压、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中的可溶性植物纤维，对畅通肠道的作用，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的压力，所以，胚芽米对老年人预防疾病以及养生是很有帮助的。

胚芽米的功效与作用

1、儿童：正在生长发育期的儿童，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米蕴含的多种营养，能更好地满足儿童生长发育需要。

2、女士：爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性� �常食胚芽米，健康美丽将不再是梦想。

3、中年人：中年人是社会的中坚力量，他们每天要面对生活、工作的各种挑战，体力消耗大，有些人一日三餐都离不开米饭，由于白米中没有胚芽米所含有的维生素B1、维生素E，所以长期单纯使用精米，容易患维生素B1缺乏症，其主要症状为脚气、产期疲劳、精神萎靡、头晕、手脚麻木等。而维生素E具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，它的营养完全能使细胞机能正常。内分泌始终维持平衡，可以加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。

4、老年人：多吃胚芽米，可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。

5、孕妇：孕期营养对于准妈妈来说至关重要，在饮食方面，多吃富含维生素的食物，这就是最好的预防对策。维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于预防流产。胚芽米、大豆、鸡蛋、芝麻、菠菜等食物里维生素E含量很丰富。米饭是主食，可以很方便地补充维生素E，另外有机胚芽米含有B族维生素，与普通大米相比，维生素B1，含量约为2.5倍，维生素B2含量约为1.7倍，并且米糠都已除掉。但是要记住吃饭时要很好咀嚼，多嚼几遍有助消化并减少肠胃能量消耗。

胚芽米的营养价值

(1)能排泄体内的有毒物质。

(2)辅助其他营养素的吸收。

(3)培育对人体有益的细菌。

(4)合成维他命。

(5)抵制对人体有害的恶菌。

(6)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。

(7)减低大肠的内压。

(8)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。

(9)预防与改善肥胖。

(10)使尿素氮(BUN)正常化。

(11)使血糖值正常化。

(12)能够适当均衡地摄取微量元素。

(13)帮助减肥。

胚芽米的做法

一：用来做米饭，我们建议：

谱简介

因胚芽米的吸水性较差，须先泡水1小时，否则米心不易熟透。

材料

胚芽米45g，清水适量

做� �

1.将胚芽米泡水1小时。

2.米：清水的比例是1：1.2，将它移入电锅中煮熟即可。

二：用来煮粥(我们就以最简单的皮蛋瘦肉粥为例)

第一步：把胚芽米泡入水中，时间大约为15分钟，让胚芽米吸入水，简单的说就是把胚芽米泡入水中。(胚芽米45g左右，要是喜欢吃柔软点的，可以适当加入糯米，大约为15g，喜欢香的就可以直接煮胚芽米即可)

第二步：瘦肉切丝，皮蛋(1个或2个个人口味而定)去皮洗净。

第三步：把水放在锅里，同时要烧开锅里的水。

第四步：把洗好的胚芽米倒入已经烧开的水的锅里，同时大火煮开，然后调节为小火慢慢煮熬。

第五步：13分钟后，加入皮蛋的1/3到正在煮的粥锅里。

第六步：瘦肉片用开水过水，变色及起，然后放入已经熬烂和成有较稠的粥里。

第七步：通过时间粥已经煮好的情况下放入剩下的皮蛋，再煮10分钟左右即可。

第八步：放入您喜欢的佐料(葱花、盐、少许的香油等等)即可食用!

以上是简单的介绍下，胚芽米煮饭和煮粥的方法。

您也可以有自己的创新，但是建议食用胚芽米，同时一定要自己现打的胚芽米，这样才是健康的，养生从一日三餐开始!

胚芽米的医药价值

维生素B是在1910年，由东京大学铃木梅太郎博士首先发现的。他成功地从米糠中提炼出对预防及治疗脚气病似乎有效的米糠素。然而，在此阶段尚无法将此物质提炼为纯粹的结晶，因此无法获得学术界的充分认同。直到1929年，维生素B1才被以结晶的形式抽出，在那段时间，便积极展开各项实验。

多次的试验表明，喂养胚芽米的动物比喂养精米的动物更健康活泼，而且患“脚气病”的几率低。由此可知，在以纯粹的形式抽取之前，针对两者有效成分来评比，精白米及胚芽米之间的胜负已见分晓。

之后，胚芽米便便成为东京大学附属医院及第一高等学校餐厅、宿舍的伙食。后来也陆续地成为陆军、海军的军粮，以势如破竹之势迅速普及。根据记录显示，1929年首次食用胚芽米的海军，在次年(1930年)中，脚气病的患者逐减为五分之一。随后以维生素B理论的研究，使得胚芽米逐渐普及到各地。可是这么好的大米为什么很少见呢?甚至于至今都没有国家标准呢?

酶解、氧化、霉菌毒素等污染!原来落后的生产工艺技术无法控制这一技术难题，人类的天然营养物也是微生物的极佳营养基，霉菌等微生物极易感染滋生产生霉菌毒素，其中主要的黄曲霉菌毒素其毒性是是氰化钾的10倍，砒霜的 64倍，国家食品标准规定黄曲霉菌毒素B1≤10μg/kg，赭曲霉菌毒素A≤5μg/kg，其在人体内难以代谢排出，长久积累致病癌变的风险极大。针对此技术难题现今已经有七项国家发明专利申请，三项已经授权，另四项已经通过初步审查合格，等待实审授权后，这些难题就将迎刃而解。