爆炒河蚌如何做

河蚌怎么吃比较好吃呢?相信很多爱吃河蚌的网友们都想了解。下面就为大家介绍三款河蚌美食的做法，让你吃上鲜甜美味的海鲜佳肴。

河蚌可以吃吗

但可以吃的不仅仅是肉，壳也可以用来煮汤呀! 总之，全身是宝! 蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗干净。 不过再开始这一切之前，要将蚌的壳与肉分离。 这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出，需要注意的是要小心，以免伤手，其壳之锋利，皆有目共睹。 其壳肉分离后，肉是用来吃的，这是好吃的人都知道的事，这我就没有说的必要了，要说的是如何烹饪。 蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。 千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。 蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不可少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。 炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬不动哦!

爆炒河蚌如何做

1.先将河蚌肉 干红辣椒姜 青蒜 紫苏叶 料酒盐淀粉酱油蚝油都准备好

2.然后将河蚌肉斜切成大片，再放入姜末，放入少许盐，倒入料酒拌匀后腌制

3.大概腌制十分钟左右，然后将青蒜切成丁，将蚝油倒入淀粉水里面搅拌均匀

4.然后将油倒入锅里，放入干红辣椒炸出香味后铲出，再用底油翻炒河蚌肉

5.大火快速爆炒，倒入青蒜和干红辣椒翻炒，再倒入酱油，倒入芡汁翻炒均匀，撒些紫苏叶就完成了。

河蚌的营养价值：

河蚌的营养价值非常高，含有对身体有好处的多种营养成分，比如蛋白质、维生素、钙等微量元素，可以明目补钙，能够预防近视，还可以促进骨骼和牙齿的发育。

吃河蚌还可以清热去火，以及去除血液里面的热毒，因此非常适宜火气到的人降火。河蚌还可以解酒，可� �将酒精快速从身体里排出，还可以保护胃黏膜。

河蚌里面的钙质十分丰富，因此可以促进骨骼的生长，还可以帮助钙质的吸收。并且河蚌里面的蛋白质成分特别丰富，而蛋白质是维持身体免疫机能的关键，因此吃河蚌可以提高免疫力和抵抗力。

除此之外，河蚌里面的蛋白质可以促进身体的新陈代谢，因此可以保证我们日常的生活，不过要注意对海鲜过敏的朋友不要吃河蚌，脾胃虚寒、有腹泻的人也不建议吃，并且死掉的河蚌绝对不可以吃。

孕妇能吃河蚌吗

河蚌的营养价值

1、河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

4、它具有明目、解酒、清热、壮骨、提高免疫力等食用功效。

孕妇能吃河蚌吗

孕妇如果本身是没有海鲜类的过敏史的话是可以吃的，怀孕的早期三个月内尽量不要吃海鲜防止一些外源性的感染。对于怀孕中期可以适当的食用，注意卫生及消毒情况防止引起食物源性的微生物中毒，而且一定要煮熟了吃。

吃河蚌有什么好处

1.明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

吃河蚌的注意事项

1.识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关 闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。