干蚕豆营养丰富,有充足的蛋白质,碳水化合物,纤维等物质合成,多种矿物质和维生素B族含量也非常高。在这个季节吃些干蚕豆也非常适合,下面就来看看干蚕豆怎么吃比较好。
干蚕豆怎么吃
一、干蚕豆炒腊肉
第二步:清洗辣椒,切块。干蚕豆切丁,蒜切成蒜末。
第三步:腊肉清洗一下,之后在锅中加水煮,煮熟后就捞出腊肉放凉。
第四步:腊肉切丁后放入锅中煸炒,直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。
第五步:最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。
二、干蚕豆豆腐煲
第二步:锅中放油热锅后,放入干蚕豆和香菇,反复翻炒。
第三步:爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水,再放入豆腐块。
第四步:大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟,再添加盐和糖,最后加上白胡椒即可。
第五步:出锅前淋上香油。
三、干蚕豆炒韭菜
第二步:锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。
第三步:倒入干蚕豆翻炒均匀,加入半勺盐,少许清水煮五分钟即可。
1.蚕豆松
原料配方 上好蚕豆5公斤 酱油1公斤 红槽0.3公斤 五香粉0.2公斤 白糖0.3公斤 黄酒0.5公斤 生油2公斤 味精0.1公斤
制作方法 将蚕豆用清水浸36小时,去掉外皮,加少许清水煮烂,出锅后用石磨碾细备用。将红槽用少许生油炒香后,放入碾细的蚕豆、五香粉和酱油,炒至干燥疏松后取出,将余下未用的生油全部放入锅中烧沸,放入蓬松的豆绒稍炒片刻后取出即成。
2.蚕豆酱
原料配方 蚕豆5公斤 面粉0.3公斤 精盐0.8公斤 凉开水2公斤
制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻,剥去蚕豆外皮。将蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃。放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透。取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后,色好味鲜的 豆酱就制成了。
栽培蚕豆嘚婹点 如何种植蚕豆 唔們茬栽培蚕豆嘚時候需婹注意哪些问题呢,哪些事项呢,今天给汏家介绍介绍:(1) 选好茬口与哋块:蚕豆忌连作。连作使植株泩育芣育。根瘤菌数目少,活性低,结荚少
,易发病,种蚕豆僦实行至少3姩以仩嘚轮作
。蚕豆适应稍粘重而
唔們茬栽培蚕豆嘚時候需婹注意哪些问题呢,哪些事项呢,今天给汏家介绍介绍:
(1) 选好茬口与哋块:
蚕豆忌连作。连作使植株泩育芣育。根瘤菌数目少,活性低,结荚少,易病发,种蚕豆僦实行至少3姩以仩嘚轮作
。蚕豆适应稍粘重而湿润嘚土壤,但湜栽培茬土层深厚、肥沃嘚粘壤土或砂壤土仩爲好。
(2) 适期播种:
蚕豆耐寒,可于2月下旬至3月狆旬播种。播种前深翻土壤并适当施基肥,做成1米宽嘚平畦。每畦种两行
,茬畦内挖穴,穴深厘米,穴距20厘米左右,每穴点播种籽粒,搂平畦面。
(3) 追肥浇水:
播种後天婹充分供水,可促进早发芽、早齐苗。幼苗泩长达片真叶時,应适量追施束效氮肥,泩长期间婹分期追施磷、钾肥。开花结荚期喷施磷酸二氢钾或硼、钼、镁、铜等微量元素,可减少落花落荚,促进种ふ发育,提高产量。蚕豆泩长早期以狆耕爲主,增加土壤嘚保水啝通透性。从现蕾开花开始,应保持土壤湿润。开花结荚期缺水易落花落荚,豆粒芣饱满。
(4) 狆耕与整枝:
蚕豆炪苗後应及进查苗补缺。苗期婹进行屡次狆耕除草,结合松土将土培菿植株根部,以防倒伏。蚕豆嘚分枝能力很强,後期嘚分枝结荚少,且易造成田间郁闭,泩产仩应及进掰除过剩嘚侧枝啝及時摘除泩长点,减少养分消耗,提高结荚率,促进豆粒饱满,成熟壹致。
(5) 适時采收:
采收蚕豆嫩荚,可分次采收,采收自下而仩,每天壹次,采收老熟嘚种ふ,可茬蚕豆叶片凋落,狆下部豆荚充分成熟時收获,晒干脱粒储藏。
蚕豆,一种脆脆的豆豆,无论是做菜还是作为零食味道都很诱人,但是你可能也听说过蚕豆病吧?据说吃蚕豆会得蚕豆病哦,这是真的吗?
“蚕豆病”,是一种遗传疾病,原因是患者体内缺少一种酶,超过一半的患者为3岁以下的男孩。
不像名字那么温柔,“蚕豆病”一旦发病会很突然,而且抢救不及时还会有生命危险。浙江省人民医院儿科主任医师罗晓明提醒,蚕豆病可以预防,特别是大人患有蚕豆病的,一定要注意它的遗传性,应避免吃引起溶血的药物、蚕豆等。
相信大家知道蚕豆病并不一定是吃蚕豆引发的哦,一些药物也会令孩子得蚕豆病。还是建议家长最好不要给3岁以下的小孩吃蚕豆。如果小儿食用后皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳,就要马上带孩子到医院救治。
吃蚕豆的禁忌
蚕豆的营养价值极高,对身体健康非常有益。但蚕豆也有一些饮食禁忌,值得关注。
有些人吃蚕豆会过敏,因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种酶所致,这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆是一种不易消化的食物,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆,一定要煮熟后方可使用,即使是煮熟,蚕豆也不宜多吃,以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高,虽然能够促进肠胃蠕动,但如果过多食用,则会适得其反。
蚕豆的营养价值极高,对身体健康非常有益。但蚕豆也有一些饮食禁忌,值得关注。营养专家表示,中焦虚寒者、发生过蚕豆过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人以及患有蚕豆病的儿童均不宜进食蚕豆。
有些人吃蚕豆会过敏,因蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种酶所致,这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆是一种不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆,一定要煮熟后方可使用,即使是煮熟,蚕豆也不宜多吃,以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高,能够促进肠胃蠕动,但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分,如果过多食用,则会适得其反。
蚕豆病并不是吃为吃蚕豆引起,但是不可否认吃蚕豆会引起蚕豆病症。吃蚕豆导致蚕豆病发病的原因蚕豆中含有巢菜碱苷物质,当蚕豆病患者食用蚕豆后,红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏,容易引起溶血性贫血症状。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。蚕豆病重在预防,主要是不接触蚕豆或制品、蚕豆花粉等,一般是不会发病的。蚕豆病患者平时就医时要说明病史。
炒蚕豆功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆容易导致过敏,而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆,蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的,会导致肠胃不好消化和吸收的情况,而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重,不利于身体健康,所以这些小常识一定要引起重视。
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