金钱菇和香菇的区别

金钱菇的样子跟香菇差不多的，有些人不知道会以为它就是香菇呀!然而这个金钱菇并不是香菇也不是金针菇，它就是菌菇类的一个品种，它小巧玲珑，像一朵小伞那样可爱，下面为大家介绍一下金钱菇和香菇的区别。

金钱菇的功效与作用

1、防治佝偻病

佝偻病真的是影响一生的疾病呀!金钱菇富含钙，我们吃金钱菇可以补充大量的钙，可以有效的预防佝偻病哦!

2、促进新陈代谢

金钱菇含有很多微量元素，可促进新陈代谢，让我们体内的毒素都尽快排出去，没有毒素身体才不会患上各种疾病呀!

3、降血脂

我们现在的饮食都是很不健康的，吃的过多肉，过多的脂肪，金钱菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，这一点对我们真的是很好呀!

4、护肝脏

肝不好，身体也不好了，常食金钱菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身，生活变得更加幸福快乐。

5、助消化

金钱菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，能够帮助我们促进消化，也是有食欲继续吃吃喝喝呀!

金钱菇和香菇的区别

香菇：是食用菌的一种，我国主要产区是湖北、江西、浙江、福建等地。香菇按生长基可以分为：端木香菇和带料香菇，按菇质来说，香菇一般分为花菇、冬菇、香覃、金钱菇四种。

金钱菇: 是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。早康金钱菇每一道加工程序都实行严格管理，味道鲜美，营养卫生，是居家食用的佳品。

花菇：根据培养基的不同，分为：椴木花菇和袋料花菇，其中椴木的花菇要更好。花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色� ��花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黄褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

就口感来说，香菇是香，味美，口感很好，入口爽滑;金钱菇，个小味鲜，是吃火锅的佳品;冬菇，清淡;一样价值也各有千秋，大家可以根据自己的需要选择购买的。

金钱菇的做法大全

1、松仁金钱菇

材料：金钱菇125克，熟松子仁15克，高汤，蚝油。

做法：金钱菇泡发，去蒂，洗净，焯水，将金钱菇及所有调料大火烧开，小火烧入味，收干汁，装盘，撒熟松子仁即可。

2、金钱菇炖排骨

材料：金钱菇，排骨，姜片，料酒。

做法：准备好食材，金钱菇用清水泡发好，漂净，黑木耳用清水泡发好，漂净，排骨漂净，冷水下锅，焯3分钟，捞出，取自动锅，放入排骨，加8分满清水，放入姜片，葱结，料酒，按“排骨”键开始煮排骨，煮至30分钟后，用小火炖30分钟，时间到，放入黑木耳与金钱菇，再煮20分钟，调味即可。

3、金钱菇炖鸡

材料：土鸡腿2只，金钱菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

做法：土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净，金钱菇泡软、去蒂，红枣泡软，将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯，外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟，起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

金钱菇的选购技巧

金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

肾病患痛风发作酿洗肾

【香菇高普林、多蛋白肾病患者应少食】

台中慈济医院肾臟内科陈一心主任表示，日前有一位有慢性肾臟病的许姓花农应邀大啖菇菇餐，一周下来痛风发作，下肢水肿痛得厉害。而没有立刻就医，自行购止痛药服用的结果，就是使肾臟病情急速恶化。诊断发现许先生的尿酸、磷指数比正常值高出2、3倍，显示肾臟功能已被破坏，目前安排一周3次洗肾，终身洗肾机率高达8成，为了口腹之慾伤身，实在不划算。

医师强调，蕈类不论是菇或是灵芝，都属于高普林食品，普林的代谢物就是尿酸，尿酸又从肾臟排出。因此，肾臟功能比较差的病人，肾臟大量排出尿酸大量结晶时，容易把肾小管塞住，使肾小管受到严重的破坏，造成肾功能全面性的影响。好比水库洩洪的时候，很多泥沙树枝堵塞，水流不出去，最后会破坏水库一样。而人体的肾臟就像是下水道，一下子把出水口给塞住，肾臟会反应不过来，进而缺血，肾小管胀得很严重就不通了，尿酸结晶对肾小管有直接毒性，除了会塞住导致肾功能异常外，还可能引发肾小管毒性发作。

【肾病、痛风患者忌乱服止痛药】

其实，许先生肾臟功能不佳的状况已维持多年，透过规律服药控制得还算不错。而短时间内大啖菇菇大餐，尿酸值居高不下，虽是造成痛风、肾臟负担的主因。但导致其病症恶化，需要长期洗肾最重要的关键，还是没有尽速就医、乱服止痛药，使肾臟无法负荷所产生的后果。

陈一心主任指出，对肾病病人来说，「非类固醇的止痛药是最不能碰的。」因为这种药属于强效止痛药，愈强效的止痛药，虽能愈快的达到抑制发炎的作用，但同时也会对肾臟产生更大的压力，并可能造成肾小管坏死、肾臟血流下降，肾臟缺血等症状发生，严重还可能引发急性的肾小管坏死。

在肾小管坏死的24小时内，病人多会有尿液变少、脚肿，这表示肾臟已受伤要就诊。因此，建议有肾病、痛风问题的患者，有疼痛发生时，勿任意自行服用止痛药，应寻求专业医师诊断、开立合适的药物，才能保障自我的用药安全。

【医师小叮咛】：

最后，陈一心主任提醒肾病病患，「痛风、糖尿病跟肾臟病像叁兄弟，不少病患身兼叁病，饮食方面要更加注意。」举凡像是，被一般人认有益健康的糙米、胚芽米，五榖米，都属高磷食物不能碰;而素食者应特别注意的高普林食物包括：香菇、发芽的豆芽菜、芦笋，非素食者则要对虱目鱼、白带鱼与动物内臟等忌口，才能避免诱发痛风、肾臟病发作。