秋风凉,菊黄蟹肥正当时。秋天是人们品尝螃蟹的好季节,蒸二三蟹,就一壶酒,吹着秋风,耳畔虫鸣,不亦说乎。但一些人在吃完螃蟹后,却会产生这样那样的副作用。螃蟹性凉且属于高胆固醇食物,不能不加挑选的食用。
1、螃蟹的种类多多
螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9~10月成熟。市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同,一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。吃蟹要选对季节,蟹成熟的季节,吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无味。
每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇,每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉相比,含的脂肪和胆固醇要低一点。
100克河蟹肉里几乎不含维生素A,含有6.09毫克维生素E,还含有126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56.72微克硒,100克海蟹肉里含有30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌和82.65微克硒。总的来看,无论是河蟹还是海蟹,它们维生素和矿物质含量都较为丰富,含量有所差别。
雌蟹腹部呈圆形,俗称“圆脐”,雄蟹腹部呈三角形,俗称“尖脐”。蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,农历九月雌蟹卵满,黄膏丰腴,十月雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥。
蟹黄和蟹膏的营养成分相似,脂肪的含量都比较高,可以达到15%以上。其中,单不饱和脂肪酸含量最高(43%),其次是饱和脂肪酸(25%)和多不饱和脂肪酸(23%),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比较高。但是,需要注意的是,每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克,要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量,是不折不扣的高胆固醇食物。
4、吃蟹的小贴士
第一,选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质,它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥,甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净,不要吃鳃、肠等内脏,而且必须蒸熟煮透后再吃。
第二,不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。
5、哪些人不宜吃蟹
螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群不适宜食用螃蟹:
(1)患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等;
(2)肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;
(3)痛风患者;
天高气爽吃肥蟹固然是一件乐事,却也不能在享用美食的同时漠视身体健康。希望以上内容可以在您选择吃蟹的时候,为您提供一些帮助。
螃蟹是一种高蛋白的海产品,因螃蟹不仅营养丰富,且味道极为鲜美,所以颇受大家喜欢。只是,在民间一直有孕妇不能吃螃蟹的传闻,据说螃蟹寒冷,吃了易导致孕妇流产(尤其是怀孕初期阶段)。事实是否真的如此呢?孕妇吃螃蟹真的会导致流产吗?关于这个问题,高级营养师王毅表示,孕妇吃螃蟹会流产&rdquo
秋风凉,菊黄蟹肥正当时。秋天是人们品尝螃蟹的好季节,蒸二三蟹,就一壶酒,吹着秋风,耳畔虫鸣,不亦说乎。但一些人在吃完螃蟹后,却会产生这样那样的副作用。螃蟹性凉且属于高胆固醇食物,不能不加挑选的食用。1、螃蟹的种类多多螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有
很多朋友们都喜欢吃螃蟹,而且大家也知道,螃蟹吃的不对会中毒,不过还是有很多朋友因为不了解这方面的事情,而发生了健康受损害的问题,今天我们就教教大家食用和烹饪美味螃蟹时要注意的一些安全问题。在食用前一定要冲洗干净,因为螃蟹以动物腐尸为食,其体
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