鸡蛋六种吃法要人命

鸡蛋是营养物质非常丰富的一种食物，对人体的发育也有很大的好处。很多人吃鸡蛋的花样非常多，但是鸡蛋的这六种吃法很可能要人命，一定要注意，比如鸡蛋和豆浆同食会阻碍蛋白质分解。鸡蛋哪些吃法要人命？下面为大家做详细的介绍。

鸡蛋衣的营养价值

鸡蛋衣的营养价值

主要成分为角蛋白(keratin),其中夹有少量粘蛋白纤维(mucinfibers)。鸡蛋衣为高度胶原化的纤维结缔组织,是由致密的与表面平行的纤维组织组成,贴敷于清创良好的烧伤表面,因其薄而柔软,占位性强,抗原性弱,是一种良好的天然生物性敷料。本品能为创面提供一层新的保持膜和屏障,使创面暂时封闭,减少水分蒸发及污染和感染的机会,使自然愈合过程不受干扰,愈合后创面光滑平整,减少瘢痕形成。

吃鸡蛋衣的好处

吃鸡蛋衣的好处收敛制酸,补钙。用于慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡,佝偻病。

1、养阴,清肺。治久咳,咽痛失音,瘰疬结核,溃疡不敛。

2、《别录》:“主久咳结气,得麻黄,紫菀和服之。”

3、《医学入门》:“治小儿头身诸疮,烧灰猪脂调敷。”

4、《分类草药性》:“治小儿惊风肚痛;煅研涂疮,生皮。”

5、《饮片新参》:“清肺热,开声喑,治虚咳,生滓。”

6、《浙江中药手册》:“清肺火,化燥痰。治咽痛失音。”

7、《中药志》:“治头晕、目翳。”

鸡蛋六种吃法要人命

一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

人们经常食用豆浆冲鸡蛋，单独饮用有很好的滋补作用。但两者不宜同食。因为鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠 和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

四、吃煮老的鸡蛋影响吸收

鸡蛋煮老未必更好，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固

因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。

六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。

白醋泡鸡蛋美白祛斑的做法

1、准备材料。

买一瓶白醋(有专门泡鸡蛋的白醋,没有的话普通的就可以),一个鸡蛋。找一个放鸡蛋的容器,容器要选口稍大的,方便泡完把鸡蛋拿出来(因为泡到最后鸡蛋只剩一层软皮了,很容易破),而且容积不要太大,不然很浪费白醋。

2、处理材料。

鸡蛋拿清水洗干净,放在事先准备好的容器里,倒入白醋,把鸡蛋完全浸入白醋(最好是白醋能没过鸡蛋)。

3、储藏。

把容器盖儿盖上,放在阴凉干燥处(无需冷藏),泡5-7天。(最好是密封性好的容器,因为醋味儿非常酸,密封性不好的话,弄的满屋子都是酸味儿)

4、制作。

5-7天后,鸡蛋已经泡好,很明显鸡蛋已经胖胖的了,它的外壳被完全钙化,只剩下里面一层软皮。用手轻轻把鸡蛋拿出来,放到碗中。然后用针轻轻扎一个眼儿,让蛋清流出来。然后把全部蛋清留在碗里,皮儿和蛋黄都扔掉。泡完鸡蛋的白醋也倒掉,不可以再使用。

5、使用。

取一小汤匙溶液掺入一杯开水,搅拌后服用。每份醋蛋液分5~7日用完,每日一次约20~30ml即可,不可多服或者大量饮用。

不熟的鸡蛋最好不要吃

不少到餐馆吃早饭的人，喜欢点上一份“单面煎蛋”(所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋)，他们觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。

事实上，经常食用“单面煎蛋”，是非常不利于健康的。

首先，生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在最微镜下可以观察到，鸡蛋的 外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。

其次，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体胃肠道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收二后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛，毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，_jj述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

再次，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。有研究证明，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。

最后，大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。

相较之下，“双面煎蛋”要比“单面煎蛋”更健康一些，不过煎着吃的鸡蛋总归是容易诱发癌症。这是因为鸡蛋经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。事实上，这些说法绝非危言耸听。

因此，鸡蛋最好的吃法就是煮着吃，而且更有营养。

不过，专家建议，煮的时间掌握在8—10分钟为宜。这样，既能杀死有害致病菌，又能比较完整地保存鸡蛋的营养素.

推荐10个煮鸡蛋的技巧

1.别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2.凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。

3.煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

4.陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

5.蛋黄� ��面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

6.浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。

7.中间拨动几次鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。

8.控制好煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物;但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。

9.扎孔防破裂。为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。

10.添加盐、醋法。煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。