豌豆苗含
钙质、B族
维生素、
维生素C和
胡萝卜素,有
利尿、止泻、
消肿、止痛和助消化等作用。主料:豌
豆苗250克辅料:
火腿肠15克
冬笋30克
调料:
猪油(炼制)30克
大葱3克
盐2克
料酒10克
味精3克制作工艺1.将
葱洗净切成葱末待用;将
豆苗择去老根,洗净,切成3厘米长的段;
火腿、冬
笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸
水焯过,捞出,用漏勺控出水分。2.旺火坐油勺,放
猪油烧热,葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝,煸一下,放豆苗略煸;烹
料酒,放盐、
味精,
煸炒颠个出勺装盘。工艺提示配料中的火腿为熟火腿菜品口感红、白、绿颜色鲜明,豆苗、火腿味清香。
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