果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
食物是我们获取营养的一种直接的方法,但是饮食不当也是对身体有伤害的,其中果丹皮是神多人都喜欢吃的一种食物,但是一定要结合身体情况去选择,下面一起看一下哪些人不适合吃果丹皮。
副作用
无副作用
禁忌人群
孕妇忌食果丹皮。
饮食虽然是日常生活中的一些小事,但是在生活中我们也要引起重视,否则饮食不当对身体也会造成一定的痛苦,了解了哪些人不适合吃果丹皮之后,我们最好能够结合身体情况去选择适合自己的食物。
1、促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。2、含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐调节血脂及胆固醇含量的功能。果丹皮的做法:1.山楂洗干净横切将核去掉,头和根蒂也处理干净,苹果洗净去皮切块儿,分别放入搅拌机加入少量的水弄成糊状;2.一起放入一个不锈钢小盆里,加入适量的白糖冰糖搅拌均匀,然后大锅里放入水,将装着果泥的不锈钢盆放入水中间,盖好锅盖,隔水将果泥煮熟,隔水煮因为不会容易造成糊掉,中间需要不断地搅拌,利于糖类融化;3.煮熟后的果泥,颜色会变红变透一些,然后取出稍微放凉一下,这个时候我们将烤盘底部涂上少量的花生油,玉米油最好,没有味道,然后将煮熟的果泥均匀的铺入烤盘,厚度掌握在3毫米的样子,太薄太厚都不好;4.然后我们采取低温烘烤的方式完成最后一步,烤箱最高设置不超过150度,时间2个小时左右,前半个时程需要放到烤箱最底层,然后慢慢地往上挪,最终在中层;5.成品冷却后可以卷成宽的卷儿,即为果丹皮,窄一些的就是山楂卷儿了。适用人群一般人皆可食用 儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食.
选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料,如苹果、桃、杏、山楂等均可,但以新鲜山楂较为理想,一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用,但一定要符合食品卫生标准。
果丹皮用山楂制成的卷,是山西,河北,北京等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕、山楂片等。开胃健脾,过去很多家长鼓励孩子吃。果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化,是临床上常用的一味消食药。
果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。而且原料来路广;制作比较简便,是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。[2] 成分新鲜水果(山楂,杏,桃,李子,浆果,苹果,梨,葡萄)、水、糖、柠檬汁(如果需要)、香料,如桂皮和肉豆蔻(可选)
做法一
果丹皮 1.原料选择:选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料,如苹果、桃、杏、山楂等均可,但以新鲜山楂较为理想,一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用,但一定要符合食品卫生标准。
2.原料处理:将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除,冲洗干净,去核。
3.软化制浆:将处理好的果实放在双层锅中,加入约为果实重80%或等量重的水,煮20~30分钟,待果实软化后,取出倒在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆,除去皮渣。如没有打浆机,可用木打浆板或木杆将果实捣烂,倒入细筛中,除去皮渣,再将果浆倒入双重锅中,加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定,通常为果浆重量的0.3~0.5%,再用文火加热浓缩,注意搅拌,防止焦糊,浓缩至稠糊状,可溶性固形物含量达20%左右时出锅。
4.刮片烘干:将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上,刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房,温度60~65℃,注意通风排潮,使各处受热均匀,烘至手触不粘,具有韧性皮状时取出。
5.揭起整理:将烘好的果丹皮趁热揭起,再放到烤盘上烘干表面水分,用刀切成片卷起,在成品上再撒上一层砂糖。
6.包装出售: 用透明玻璃纸或食品袋包装。
为了增进风味,在制作山楂果丹皮时,可掺入其它果品,如苹果、枣、柿、桃等。
做法二
1、基本信息
果丹皮美图(7张)
菜品口味:酸甜
主要工艺:蒸
所需时间:一天
制作难度:简单
2、制作步骤
山楂洗净。
中间劈开,去掉山楂核。
放一层山楂撒一层白糖。
高压锅蒸熟(不用加水的),加上一点盐将山楂酱搅拌均匀(要想甜放点盐)。
趁热将山楂酱过筛。
平盘上涂上黄油,干了后更容易取出。
用刮板涂抹均匀(感觉较厚一点好)。
利用上能用的平底容器,涂抹好后上面盖上一块纱布,放暖气上烘干。
第二天一早就就完全干了,用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下。
切成条状,卷成小卷,用保鲜膜包裹。
果丹皮是用山楂制成的卷,是山东,山西,河北,北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕(金糕)、山楂片、炒红果等。山楂既是食品又是药品,按照中医理论,山楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效,现代医学经过研究已经证明,山楂含有有
果丹皮的主要制作原料是山楂。果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。果丹皮的制作方法果丹皮开胃健脾,是比较健康的零食,不少家长也鼓励孩子吃。此外,对于胃酸或者是糖尿病患者在生活中是需要禁止食用果丹皮的,要对自己的身体负责任。可见,果丹皮和山楂卷的功效是差不多的,制作过程在也大致相似,区别主要在于口感上,山楂卷比较甜一点,果丹皮口感稍淡。
果丹皮菜品特色果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。而且原料来路广;制作比较简便,是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。成分新鲜水果(山楂,杏,桃,李子,浆果,苹果,梨,葡萄)
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