榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜简单腌制方法一
1、大家想自己腌制新鲜榨菜时,可以准备一个榨菜,和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒。
2、把榨菜洗净以后切成小块,放在盆中加入食用盐进行腌制,过几个小时以后把腌出的水分去掉,然后再用手用力挤一下,把里面的水最大可能挤出。
3、把榨菜处理好以后放入白糖和辣椒,再放入少量的盐加入适量的凉白开,倒入少量的白酒,调匀以后密封起来腌制就行,两三天以后榨菜就能变黄,这时就可以取出食用了。
榨菜简单腌制方法二
1、榨菜要想腌的快可以切成细丝腌制,需要准备新鲜的榨菜和蒜末以及葱段等材料,另外还要有蚝油和鸡精以及香油等调味料,最好还能有一些彩椒丝。
2、把准备好的榨菜切成细丝以后用开水焯一下,去掉水分,然后把准备好的调味料和其他材料全放进去,调匀以后加入香油提味,,腌制半小时以后就能食用。
每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视,榨菜虽然是常见的一种食物,但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的,那么哪些人不适合吃榨菜呢。
副作用
禁忌人群
糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。
通过对哪些人不适合吃榨菜了解以后,我们对榨菜这种食物有了更多的了解和认识了,这样我们平时在生活中就能够更好的去食用,也不会因为饮食不当对身体造成伤害。
不宜经常食用,腌制食物都不宜多吃。因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。
榨菜属于腌制食品,一般腌制食品经过腌制发酵后,食物中的钠盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体是有害的。长期吃可能会引起亚硝酸盐中毒。
建议日常饮食低盐清淡,注意食物多样性,多吃新鲜的水果蔬菜,保证营养均衡,少吃腌制食品方有益于身体健康。
人们对腌制食品是不是总有一个误区?认为腌制食品都含有大量的亚硝酸盐,其实只是没有腌透的食品才含有这种致癌物质-大量的亚硝酸盐,如果盐熟了,这种致癌物质并不像人们所想像的那么多了。再说,腌制的食品,尤其是菜肉类,只能是起到增强人们的食欲,每个都不可能也不会多吃的,因为这些食品维生素含量及营养肯定没有新鲜的好,这是谁都能懂的,也是大家都能接受的。因此,适量吃些符合自己口味的腌菜,以改善食欲是没有什么危险的。但有一点要明确,不要怕麻烦,经常用腌菜伴主食,这是不可取的,尤其是对有癌症家族史的人更要注意。要多吃新鲜食物。
一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用。糖尿病患者,孕妇要尽量少吃榨菜,慢性腹泻者忌食。
在肾功能衰竭又有高血钾的病人,必须戒水果和其它高钾食物,如番薯、土豆、笋、香菇、白菜、榨菜、豆类、花生和核桃等。榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用。榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。饮酒不适或过量时,吃一点儿榨菜,可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”,富含产牛鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。
孕妇最好是不要吃榨菜,因为它是属于淹质食物。怀孕后饮食上的注意事项:忌饮可乐、忌营养过剩、忌常喝咖啡、忌食农药污染的果菜、忌常饮浓茶、忌多吃罐头食品、忌吸烟、忌饮酒
意见建议:必须特别注意,不应搬运重物或激烈运动,外出次数也就尽可能减少。不可过度劳累,多休息,睡眠要充足,并应控制性生活。在感到特别疲劳时不要洗澡,而要及早卧床休息。一定要纠正偏食的不良习惯,常食和多食富含叶酸的食物,如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。孕妇应吃富含蛋白质、维生素和钙、铁等营养物质和易消化食物,如鸡蛋、瘦肉、豆制品、鲜鱼、花生、新鲜蔬菜和水果等。
孕妇应注意食量的水果:
1、柿子。理论上来说,孕妇是可以进食柿子的,但如果孕妇吃了未成熟的柿子、空腹吃柿子或柿子和螃蟹鱼虾等高蛋白食物同食,则会导致不良后果。这是因为未成熟的柿子中鞣酸含量高达25%左右,大量鞣酸进入人体胃部,会在胃酸的作用下形成“胃柿结石”;空腹吃柿子或柿子与高蛋白食物同食也会导致此问题的出现,容易对孕妇胃部造成伤害;此外,由于柿子含糖量高,孕妇需要严格控制摄入量,有妊娠糖尿病的孕妇不宜进食柿子。
2、榴莲。孕妇不要把榴莲当成滋补食品大量进食,这是因为榴莲所含的热量很高,大量进食容易造成孕妇血糖升高,孕育出巨大儿的几率也会大大提升。此外,虽然榴莲富含纤维素,但榴莲进入人体肠胃后会吸水膨胀,过多食用反而容易引起便秘。且榴莲性温,吃多了容易上火,因此,爱吃榴莲的孕妇一定要控制好进食量。
3、易引起过敏的水果,如芒果、菠萝、猕猴桃等。如芒果中的致敏性蛋白、菠萝中的菠萝蛋白酶、猕猴桃中的果酸等,都是常见引起水果过敏的致敏性物质。由于孕期的特殊性,即使妊娠前孕妇不会对某种水果产生过敏反应,但是保险起见,不建议一次性吃太多。如果孕妇在妊娠前从来没有进食过这类易致敏的水 ,那么更不应在怀孕后一次性进食过多,以免引发过敏。
榨菜的介绍榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。榨菜的营养价值腌制榨菜的是优良茎用芥菜
榨菜的功效与作用开胃健脾;辛忾添精;增食助神榨菜的选购技巧眼看榨菜表面和裂缝处的辣椒粉分布均匀,色泽鲜红,菜块青翠或暗赭色;菜块大而均匀,菜皮老筋修净,光滑圆整,无黑斑烂点,无泥沙杂质的质量好;若辣椒粉暗淡,菜块黄熟,大小
榨菜的做法榨菜的做法榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。重庆榨菜与浙江榨菜加工工艺的基本区别在于前者先经晾晒脱水然后腌制,后者则不经晾晒,直接腌制。
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