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其实,鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多,脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉,因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸(色氨酸),属于不完全蛋白质,对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低,难以消化。
燕窝是金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。尽管,我国民间有把燕窝当成是养颜佳品、上等补药的传统习惯,但根据现代营养学分析,其蛋白质含量为49.9%,还不如同等数量的蟹肉。
而且,燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白,从这个意义上讲,燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。燕窝的糖类含量为30.6%,不如同等数量的谷类。其脂肪含量为0.3%,不如同等数量的肉类、大豆。因此燕窝也没有特别高的营养价值。
食补吃什么好?如果是吃山珍海味的话,那你可就是上当了。那些珍奇的海里游的山上跑的动物身上的某部位,可能它的营养价值还不如你平常餐桌上的一盘黄豆。看完下面专家介绍的食物营养价值后,你是不是还跟着暴发户的大队去吃熊掌呢?
山珍海味历来被视为美食,由于其珍稀难得,人们就认为“山珍海味=高价值=高营养”,民间更是流传着“一口鲍鱼一口金”的说法。
多吃山珍海味真的就能强身健体吗?营养这些所谓山珍海味,无论其氨基酸含量构成比例,还是维生素、无机盐,或是微量元素等,都没有什么特别高的地方。而且在加工干制过程中,经多重工序,其营养成分已不断遭到了破坏。因此,希冀花高价钱买山珍海味补充营养,是一种盲目追求,真是“价高值不高”。同时,专家从营养角度对一些价格昂贵的山珍海味进行了如下详细讲解。
鱼翅
鱼翅取自鲨鱼等鱼类鳍中的软骨,每百克鱼翅(干品)中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。大家之所以都认为鱼翅营养价值高,主要是因为鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸,而这些物质在很多肉
a>类中都有。
品味瑞典海盗菜:美味海鲜
瑞典的主食以薯类为主。肉菜、鱼等大多与面包、马铃薯搭配。马铃薯多为煮、烤等,或者搭配蔬菜。面包的种类很多,有燕麦、全麦粉,或与其他豆类粉混合使用。Sill拌鲱鱼将鲱鱼、香味蔬菜用白醋拌在一起。也可拌成咖喱味、大蒜味和番茄味。配着煮好的马铃薯
如何去除海鲜腥味?去除海鲜腥味的小窍门
如何快速去除海鲜身上的腥味?如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。除去海带腥味海带吃起来有一股腥味,如果在食用前在淡碱水中搓洗一下,然后用清水冲一冲,腥味即可除。
海带去腥味的妙招 教你怎么给海带巧去腥味
海带去腥味的妙招第一步:将海带彻底清洗干净海带上面的脏东西是非常多的,食用之前必须仔细的刷洗干净。煮海带记得要冷水下锅,这样煮出来的海带腥味较淡。醋是凉拌海带必不可少的调味料,因为它有去除海带腥味的效果。
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