中看不中吃的山珍海味

其实，鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉，因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸（色氨酸），属于不完全蛋白质，对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低，难以消化。

燕窝

燕窝是金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。尽管，我国民间有把燕窝当成是养颜佳品、上等补药的传统习惯，但根据现代营养学分析，其蛋白质含量为49.9%，还不如同等数量的蟹肉。

而且，燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。燕窝的糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类。其脂肪含量为0.3%，不如同等数量的肉类、大豆。因此燕窝也没有特别高的营养价值。

食补吃什么好?如果是吃山珍海味的话，那你可就是上当了。那些珍奇的海里游的山上跑的动物身上的某部位，可能它的营养价值还不如你平常餐桌上的一盘黄豆。看完下面专家介绍的食物营养价值后，你是不是还跟着暴发户的大队去吃熊掌呢?

山珍海味历来被视为美食，由于其珍稀难得，人们就认为“山珍海味=高价值=高营养”，民间更是流传着“一口鲍鱼一口金”的说法。

多吃山珍海味真的就能强身健体吗?营养这些所谓山珍海味，无论其氨基酸含量构成比例，还是维生素、无机盐，或是微量元素等，都没有什么特别高的地方。而且在加工干制过程中，经多重工序，其营养成分已不断遭到了破坏。因此，希冀花高价钱买山珍海味补充营养，是一种盲目追求，真是“价高值不高”。同时，专家从营养角度对一些价格昂贵的山珍海味进行了如下详细讲解。

鱼翅

鱼翅取自鲨鱼等鱼类鳍中的软骨，每百克鱼翅（干品）中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。大家之所以都认为鱼翅营养价值高，主要是因为鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸，而这些物质在很多肉类中都有。