金钱肚的营养价值有哪些

卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。

吃金钱肚上火吗

我们都知道食物也是分凉性和热性的，每个人的身体情况也是不一样的，能够根据身体情况调整饮食能变得更加健康，那么吃金钱肚会上火吗?

金钱肚的营养价值

1.养脾健脾 金钱肚中含有较多的蛋白质，脂肪和矿物质元素，常食能起到健脾补气养血的功效，适合大病初愈脾胃虚弱的人。 2.健胃消食 金钱肚有助消化的作用，与薏米煮粥食用可以起到治疗消化不良的功效。

吃金钱肚上火吗

会上火的，适量吃还好，控制量。

上面就是对吃金钱肚会上火吗的介绍，通过了解之后我们知道饮食虽然是我们生活中常见的小事，但是调整好饮食对健康是非常重要的。

金钱肚的营养价值有哪些

食材名称: 金钱肚

别名: 牛胃, 毛肚

适宜人群：一般人都可食用金钱肚，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

禁忌人群：牙齿发育不全的小孩及老人不宜吃金钱肚。

功效：健脾养脾、养胃健胃、开胃消食简介

金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。金钱肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。

卤水金钱肚的做法

主料

金钱肚(牛肚)450克。

配料

白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。

一.

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

二.

1、选用发好的金钱肚，去油洗净，放入适量八角，姜片、葱段，洒上一些料酒，放入蒸笼，蒸25分钟左右。

2、金钱肚一定不能蒸烂，要有韧性，随后放入稀释的卤水(比例为1份卤水4份水)中，加上一点香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、盐和味精，洒上一些料酒，稍煮片刻即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。

卤水金钱肚的营养

色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。

1.金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。

2.卤制金钱肚最重要的是去腥和入味，并要保持原料本身的韧劲，方为上品。

3.很多人忽视清洗原料的重要性，加少量面粉搓洗是一个好方法。

4.因为金钱肚易入味，所以卤制时间不宜过长。

牛肚、牛毛肚和金钱肚分别是什么

胃(蜂巢胃)(即俗称金钱肚)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)(即俗称金钱肚)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄.