功效具有养心益脾,除烦止渴,利小便的功效
适宜人群一般人群均可食用,特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用
在制作面食的时候,大家是不是被各种各样的粉也搞晕了呢?像淀粉、生粉、糯米粉、面粉、红薯粉等等,让我们总是头昏脑涨,不知道该如何选择。今天小编要给大家介绍的是一种叫做澄粉的东西。很多人可能吃过用它制作成的点心,但是对它本身并不是非常的了解。其实澄粉也属于面粉,不过是面粉经过处理过的。下面我们就来了解一下。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质,特别适合肾功能不全患者每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
澄粉味甘、性凉,能养心益脾,除烦止渴,利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
澄粉经常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。
材料:
做法:
(1)将虾去壳,去沙线,切成小粒,胡萝卜切成小粒,加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;
(2)将澄粉揉成面团,搓成饺子皮,放入少许的馅料包好;
(3)放在蒸笼上蒸熟即可。
材料:
糯米粉120克、澄粉25克、猪肉馅一碗、鸡蛋3个,色拉油、食盐、蚝油、生抽、淀粉、大蒜、小葱各适量
做法:
(2)锅内放油、蒜末炒香,倒入芡汁大火煮至透明;
(3)将糯米粉、澄粉 加水混合成粉浆,
(4)平底锅上刷油,放入少量的肉馅、粉浆、半个鸡蛋、适量的葱花蒸大约3分钟左右;
(5)卷起来切段,倒上芡汁即可。
材料:
糯米粉100克、绿豆沙250克、澄粉30克、荠菜汁70克,猪油、植物油各适量
做法:
(3)取小块,包入绿豆沙馅料,做成圆子放入锅内蒸熟即可。
淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等 。
而生粉,则是在粤菜中常出现的名词,它并不专指是哪一种淀粉,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此,生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。很多菜都要将肉类进行腌制,而生粉是不可或缺的。
澄粉又称作澄面、汀粉,其实就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心,我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。
澄粉的营养价值澄粉的做法澄粉的营养价值澄粉加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。澄粉的做法澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替。而生粉是各种淀粉的统称,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。澄粉用的时候需用倒入开水沏,使其糊化具有粘性才能够和成面团。
说到澄粉,这是现在大家比较熟悉的了吧,在平时的烹饪中,不少人都是会用到澄粉的了,是可以很好的帮助我们烹饪出美味食物的哦,那么具体澄粉是什么食物呢,我们吃澄粉的好处又有哪些呢,下面就让我们一起看看澄粉的这种食物的情况吧。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。澄粉其实就是生淀粉。
在平时的生活中,大家说道澄粉都是不会陌生的了,我们大家不少人都是会选择去吃澄粉的了,可以很好的帮助我们去进行烹饪,可以让我们把食物烹饪的更加美味哦,不过大家知道吗,澄粉的作用不止是可以吃哦,一起看看澄粉都有哪些妙用吧。
Hash:325b73fd9f157608d0fa9fd0f16246713d427de4
标签: 澄粉
【声明】本文由用户Rachel发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。