禽蛋为所有年龄的人提供了一种平衡良好的营养源,是人们生活的重要食品。除了我们常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等大个的蛋外,市面上鸽子蛋、鹌鹑蛋等小型蛋。较之鸡蛋,鹌鹑蛋、鸽子蛋价格都比较贵,尤其是鸽子蛋。按照目前的市场价,每公斤的鸽子蛋价格是鸡蛋价格的7倍多,是鹌鹑蛋的4倍多。那么,鸽子蛋的营养价值与它的价格成正比吗?鹌鹑蛋和鸽子蛋哪个营养价值高呢?
鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
1、鸽子蛋所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
2、每100克鸽子蛋含热量173.00大卡(723千焦)。
3、据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值很高。
4、鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当,尤为突出的是,它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。
1、鹌鹑蛋每百克热量为160.00千卡。
2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
3、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量与鸡蛋基本相同。
4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。
5、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。
6、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克。
1、观察外观。没脱壳前鸽子蛋和鹌鹑蛋还是比较好区分的,鹌鹑蛋就像花了妆一样斑斑点点,鸽子蛋是干干净净的,但如果是脱壳的呢,我们就要看个头了,鸽子蛋的个头要比鹌鹑蛋的大,而且蛋壳两端对称,而鹌鹑蛋的形状是一边圆的,一边是尖的。
2、对着光看。斑斑点点的鹌鹑蛋对着光照时,由于斑点被腐蚀掉,蛋壳裹着一层化学成分“外衣”,所以蛋身是不会透亮的。,鸽子蛋就不一样了,鸽子蛋和鸡蛋一样,可以拿在手里对着光看,当光穿透时蛋身透亮,还可以看到里面的蛋黄。
3、根据口感。两种不同的食物,口感也是有所差别的,但这个一定要细细的品味才能品出来,鹌鹑蛋煮熟后蛋白全是白色的,而鸽子蛋煮熟后蛋白呈现出来的是晶莹剔透的,基本是透明的感觉,非常的嫩滑,所以一口下去,马上就能分别出哪个是鸽子蛋哪个是鹌鹑蛋了。
鸽子蛋的营养价值,你知道有哪些呢?鸽子蛋并不是我们常吃的蛋类食物,并且在购买的时候很容易和鹌鹑蛋混淆。那么,想要了解鸽子蛋的营养成分以及如何与鹌鹑蛋区分的朋友们就和小编继续往下看看吧。鸽子蛋的营养价值中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补
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鸽子蛋(左)与被洗白了的鹌鹑蛋以及没有处理的鹌鹑蛋的对比,其个头明显比鹌鹑蛋大。最近,不时有一手提篮一手拎鸽子的男女,在公路边、农贸市场或居民区出现,叫卖筐中“鸽蛋”。9日,畜牧专家介绍,这种所谓的鸽蛋全是鹌鹑蛋“化妆”而成--鹌鹑蛋被香蕉
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