桂花蜜也称野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。采自柃木,山茶科,是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜,有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。在古代是皇室专用“贡蜜”。桂花蜜是湖北咸宁的著名特产,为蜜中珍品。咸宁盛产山桂花,有“桂花之乡”的美誉,桂花产品也颇有名气,桂花蜜便是其中的一种。桂花蜜,又叫白蜜。是蜜蜂采桂花之粉酿制而成。其色白、味纯、香浓;冷冻成块,久藏不变质,所含葡萄糖比一般蜂蜜高一倍,营养价值尤高。
蜂蜜营养丰富,含有多种维生素、无机盐、微量元素等等。这些营养有不少跟人体血清浓度相近,很适合人体服用,含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。其中,果糖和葡萄糖约占85%~95%,动物蛋白质为0.3%,以及维生素B1、B2、B6A、D、E、K,叶酸、生物素、乙酸胆碱等物质,还含有铜、铁、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铬、钴等微量元素。
1、润肠通便:用于便秘的防治,以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。
4、众中益气:用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。
5、调和诸药:提高药性。蜂蜜性平,味甘(甜),常作引药用。
一般人均可食用。
糖尿病患者禁止食用。
1、看外表特征:好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,它有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清。因此,挑蜂蜜既不要选特别透明的,也不要选色泽暗淡的。
2、看颜色:由于桂花品种不同,桂花蜜产品颜色深浅 同,优质的桂花蜜要带有光泽,色泽均匀一致。出现分层,有异物,色泽不均匀的桂花蜜不要购买。有结晶的产品并非是变质产品,生产日期较新的情况下也可以购买。
3、闻气味:品质好的桂花蜜香味浓郁而持久,具有桂花香味。有酸败及其它异味的一般是变质的桂花蜜,不要购买。
4、看粘稠度:粘稠度越高,产品质量越好。
(1)轻轻摇动时,由于其粘稠度高的原因,颤动较小,停止摇动后,挂在瓶壁上的蜂蜜会缓缓流下,流速越慢,粘稠度越高。
(2)用筷子挑蜂蜜,优质的蜂蜜弹性佳,可拉成丝状,且不易拉断。劣质的蜂蜜浓度较低,粘性小,难以拉成细丝。
(3)将密封好的蜜瓶倒置,优质粘稠的蜂蜜封在瓶口处的空气很难上浮起泡,气泡很快上浮的是粘稠度较低的劣质蜂蜜。
食材简介桂花蜜也称野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。采自柃木,山茶科,是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜,有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。在古代是皇室专用“贡蜜”。桂花蜜是湖北咸宁的著名特产,为蜜中珍品。咸宁盛产山桂花,有“桂花之乡”的美誉,桂花产品也颇有名气
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