春季出游还是买了面包和香肠嘛?你out啦!赶快跟大厨艺小编来学学这自制的郊游野餐吧,给孩子情侣老人的配方都有~
方案1:浪漫情侣餐
针对人群>>青年男女
眼下日韩风劲吹,白领女孩光顾寿司店已成为一种时尚。优雅的环境、养眼的寿司、彬彬有礼的迎送,一切都在轻柔中开始和结束。这样的情调好像很适合热恋中的小叔和女友,不如,他们的野餐便当就做寿司吧。
先蒸上一碗地道的香米饭,用的是超市买来的泰国香米。为了使米饭更加香、糯、白,在煮的时候加了几滴柠檬汁。然后准备一个小竹帘子,放上紫菜。将煮好的米饭拌入白醋、盐、白糖、鸡精搅均,洗净双手,但不要擦干,然后将饭均匀地在小竹帘子上压实,中间放上一根咸菜心、一条蟹肉、一条切成四方形的火腿和一条牛肉。最后将所有美味用力卷起成四方形,再切成等份,大卷寿司就做好了。
寿司里放的牛肉做法很特别,先将沙朗牛肉用苏打水浸泡一昼夜,然后再撒上盐和烧烤用的各种调料,用刀背砸一砸,放在平底不沾锅上煎熟,或者用烤箱烤熟。这样做出来的牛肉美味至极,因为苏打水里含有二氧化碳、碳酸氢钠、氧化钙、硫酸钠和硫酸镁,能使牛肉格外鲜嫩。做寿司还有一点需要注意:别忘了一切都需要在冷却后进行!
养眼的寿司放在一边,另一边是“西式拌牛肉”。就是把已经做好的牛肉切成条,加上小片的酸黄瓜、小块的洋葱,用奶油、番茄沙司、盐、鸡精、胡椒粉一起拌匀,既有点酸又有点辣的西式拌牛肉就做好了。这道菜的颜色粉粉的,很有点浪漫的情调呢。
方案2:中式儿童餐
针对人群>>小朋友们
孩子们早就关心着他们的野餐了,还一遍遍地问,给他们带的食物比麦当劳的还棒吗?肯定比那棒多了。地道的北京小吃--艾窝窝。先用糯米蒸成米饭,稍微多放点水,最好用开水,大约一份糯米四份水就差不多了。江米面上锅蒸熟待用。准备一块干净的湿布把糯米饭包起来,然后揉成粘糯的团儿,用江米面做铺面,再等分成小团团儿。中间按成凹凹,包上用切碎的山楂、白糖和芝麻混合的馅儿,一个个白白圆圆的艾窝窝就做成了。如果上面再点上一个鲜艳的小红点,那就更正宗了。艾窝窝还可以包上红豆沙或者绿豆沙,或者自己喜爱的馅儿都成。装盒的时候再撒上一些铺面,免得互相粘连。
鸡蛋沙拉。将鸡蛋蒸熟去皮压碎(蒸熟的鸡蛋比煮熟的鸡蛋好剥皮),用芥末味沙拉酱加一点盐和胡椒粉拌匀就是地道的俄式沙拉。第二个是韩式青菜包肉。牛肉一半切成条做寿司,另一半切成块儿留给孩子们。将洗净的生菜叶沥干水分,把牛肉包在里面,一个个码在饭盒里,看着碧绿的小菜包,真的是比麦当劳棒哎!
方案3:健康老人餐
针对人群>>老年人
午餐安排在林间的石桌石凳上。精编的提篮是千里迢迢从四川带回来的,里面铺了红白相间的桌布,保温饭盒、方便杯、碗、碟一应俱全。毕竟年龄大了,他们的饮食不容忽视。打开保温饭盒,昔日贡品沁州黄小米和鲜玉米一起煮的黄灿灿的粥香气扑鼻。将产于上党盆地的优质小米于锅开后放入,再将鲜玉米粒放入锅中,不用照料,一会儿就粥香袅袅了。
主食是自制的全麦蛋糕。四个鸡蛋打碎,将蛋清和蛋黄分开,用打蛋器将蛋清朝一个方向打成泡沫状,渐渐兑入蛋黄和白糖,边兑入边搅动以不见泡沫为佳。再将半斤左右干蒸30分钟后晾凉的全麦面粉渐渐兑入蛋液内,和匀后倒入容器内蒸15分钟,自制的全麦蛋糕就做好了。
凉菜--麻香藕片。开水焯过的藕片加上盐、味精、花椒油及一点白醋拌匀就可以了。藕分田藕和池藕两种,区分它们很容易。田藕身子短,有11个孔,池藕身子长,有9个孔。藕以皮薄、节短臌胀近似椭圆形、孔内光洁平滑为 。还有一道凉菜是煮芸豆。几天前我就将大大的白芸豆泡好(芸豆一定要注意出产日期,散装的产品没有保证,因为隔年的芸豆是煮不烂的。),放上一包炖肉用的调料,再加上一块桔皮,一边看电视一边就把芸豆煮好了。
大厨艺小编寄语:只要有心,一定能够做出营养美味家人喜欢的套餐的!
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