炎夏补铁餐桌上需要什么盛夏

铁是人体所不可缺少的重要元素，在炎热的夏天里，如何适当正确的通过食补来补铁成为了老百姓们在日常生活中非常关心的话题，而在食物中，适合夏季补铁的食物就有以下几种：

1.猪肝

一直以来我国民间就将猪肝作为补铁的最佳选择，并且经过研究发现，在每100克的猪肝中就含有铁质达到31.1毫克。猪肝中的营养非常的丰富，除了含有丰富的铁质之外，同时还含有异常丰富的蛋白质维生素A和叶酸等营养物质，因此由此可以看出猪肝的营养还是比较全面的。

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留吃猪肝补血在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

猪肝的营养虽然丰富，但是在吃猪肝的时候也要注意，因为在猪肝中含有大量的胆固醇，因此食用的时候千万不要过量。特别是对于一些本身胆固醇就比较高的患者，不妨通过其他食物来达到补铁的目的。

2.牛肉

要想补铁牛肉也是不错的选择，可以说牛肉中所含有的营养价值极为丰富，每100克的牛肉就含有3.2毫克的铁质，除此之外还含有20.1毫克的蛋白质。经过临床研究发现，在日常生活中经常吃牛奶不仅仅能够起到补铁以及预防贫血的作用，同时还可以有效的起到健脾胃的作用。

但是如果是给宝宝补铁的话则要注意，在烹制牛肉的时候一定要彻底的煮透、煮烂，这有这样牛肉中所含有的粗纤维才能被宝宝完全的消化以及吸收。

3.猪肉

相信大家对猪肉并不陌生，它是我们餐桌上最常见的一种肉类食物，虽然常见但猪肉的营养价值却不容忽视。面对补铁的食物有哪些这个问题，猪肉中所含有的铁质同样非常丰富，研究发现每100克的猪肉就含有3.4毫克的铁质。猪肉不仅仅具有补铁的功效，同时还兼具润肠养胃的功效，特别适合宝宝补铁食用。

4.猪肾

猪肾别名猪腰子，咸、冷、无毒，同样具有很好的补铁功效，在研究中发现，每100克猪肾中所含有的铁质达到5.6毫克左右，除此之外还有大量的蛋白质存在，在100克的猪肾蛋白质的含量高达16.8毫克。当然猪肾的营养价值还远远不止这些，研究发现在猪肾中，锌、铁、铜、磷、b族维生素、维生素C的含量也非常的丰富。

猪肾是很多人都喜欢吃的一种食物，但是在食用的时候一定要注意，必须要充分的清洗干净，只有这样才能去除臊味。

5.大豆

大豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。

所以在素有的素食类食物中，大豆是含铁量最好的食物，研究发现在每100克大豆中就含有9.4毫克的铁质。虽然说大豆中含有的铁质较高，但人体对它的吸收相较于动物性来源的铁质而言要稍差一些，因此要想补铁的话最好是通过食用动物类食物最好。

面对补铁的食物有哪些这个问题，以上这些食物都具有很好的补铁功效，但是在食用的时候一定要注意适量，否则的话很容易给人体造成负担。