常用肉类的营养及功效肉类

·牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的人更为适宜。营养特点：蛋白质含量高达20%，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果人已经有点胖，不要经常带他去涮肥牛。食用方法：如果人较胖，要限制脂肪和热量，则最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果人不胖，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。·羊肉适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的人。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。如果人身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果人体瘦怕冷，在冬天带人去吃涮羊肉是个好主意。·猪肉适用人群：猪肉性平，各种体质的人都可以吃，相对更适合消瘦的人，较胖的人要适当控制。营养特点：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素B1含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。脂肪含量：猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20%以上，但是各部位差异较大。如果人已经有点胖，应当适当控制猪肉的食用量。

兔肉食用季节：由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。适用人群：有四肢怕冷等明显阳虚症状的男女不宜吃兔肉。兔肉不能与< a href='/shicai/236' target=_blank>鸭血同食，否则易致腹泻。。营养特点：兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为“美容肉”。。脂肪含量：免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。·鸡肉食用季节：一年四季均可食用，冬春更为适合。适用人群：鸡肉性微温，各种体质的人都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的人更为适宜。营养特点：蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。脂肪含量：去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%左右，而乌鸡更低，通常为3%。但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10%-20%。