紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化、预防高血压、减缓肝功效障碍等作用之外,其改良视力、预防眼部疲惫等功效也被很多人所认同。小编建议每周来盘紫皮蔬菜可帮助筑起健康保卫防线。
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1,维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素,可以预防皱纹,防止眼睛疲劳!
【原料】
【做法】
1、将银耳泡发,去蒂洗净后撕成小朵备用。
2、把紫薯削皮洗净,切成小块。
3、锅里放清水,放银耳煮沸后转小火,煮一个小时。
4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
具有抗氧化的作用,在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻!
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外,还有强力的杀菌作用和防腐作用,和生食物一起吃能预防食物中毒。
【原料】
紫苏、黄瓜
【做法】
1、黄瓜和紫苏叶洗干净沥干水分。
2、黄瓜用刀拍烂,切块和紫苏叶一起装盘。
3、放入蒜泥,醋,辣椒油,盐,鸡精等搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素,它可以预防眼睛疲劳,同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人,可以多吃点紫甘蓝,对身体很有好处。
禁忌人群:皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
【原料】紫甘蓝、圆白菜
【做法】
3、混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用
含有花青素,具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富,可以把体内多余的盐分排出体外,加热会让菊苣的苦味增强,同时花青素也会丧失,所有生吃更健康。
【做法】
1、菊苣洗净控干水分。
3、取一些羊奶酪可以用手掰碎。
4、拌一碗油醋汁:小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎,倒入橄榄油让香料的香味释出,倒入意大利红酒醋、加少许盐、胡椒。
茄子约94%是水分,但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维,可以改善便秘问题,防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富,能防止身体浮肿和皮肤老化。
禁忌人群:茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
【做法】
1、茄子洗净,掰成小块铺在最底层。五花肉切片,用肉酱腌一会入味备用
2、土豆去皮切块,放在上面
3、土豆涂满烤肉酱
我们在选购蔬菜时,不仅要选择不同种类的蔬菜,更要关注其营养价值。如芹菜叶胡萝卜素含量较其梗高出6倍。绿色蔬菜含有丰富的维生素c维生素b维生素k,胡萝卜素,叶酸以及,钾,钙,镁等矿物质,常吃对身体有益,而且每天所用的蔬菜中,推荐绿色蔬菜的食用量占蔬菜食用总量的一半,以便获得更多的营养。橙黄色蔬菜蔬菜呈现红色、黄色、橙色主要是类胡萝卜素的功劳。
蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。蔬菜也不宜切开存放,蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
经常听说,深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜,真的吗?根据颜色深浅,蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。深色的营养价值一般确实优于浅色的。深色蔬菜,包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。西红柿等红色蔬菜中,富含“大名鼎鼎”的番茄红素,有强抗氧化的作用,有助于人体清除自由基,降低发生前列腺癌、子宫癌的风险。胡萝卜等橘黄色蔬菜,富含胡萝卜素,能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。把烹调过程中营养素的损失考虑进来,一斤熟的蔬菜,还是要比半斤生蔬菜实际上吃进去的营养素要多。
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