注意！气候干燥，少食辛辣多吃酸

实用菜谱-西湖醋鱼

秋末冬初的饮食应以平补清补为宜，而鱼类则是食谱中的最佳选择之一。鱼类饱含蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸，以及许多微量元素。这里就介绍草鱼的一种做法。

草鱼，是四大淡水鱼种之一。富含蛋白质，脂肪。据测定每100克草鱼肉中含蛋白质15-26克，脂肪1.5-9克。还有无机盐、钙、硒、磷、铁，还有维生素B1、B2、尼克酸、烟酸以及不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸是一种人体比较容易消化吸收的脂肪，有利于血液循环，是心血管病患者的良好食物。硒能抗衰老、养颜，在一定程度上还可预防肿瘤。对于身体瘦弱的人和食欲不振的人来说，草鱼嫩而不腻、开胃滋补。中医认为草鱼有平肝、祛风、治痹的作用。

眼下正逢气候干燥之时，从中医学的角度来说，这段时间的饮食要润燥益气，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。少食辛辣多吃酸

气候干燥时少吃辛辣味的食物可以预防肺气过盛，中医认为金克木，肝属木，如果肺气太盛就会损伤肝脏的功能。而酸性食物能增加肝脏的功能，且抑制肺气过盛。

气候干燥，空气湿度相对低。人体的汗液体液蒸发快，很容易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等一系列“燥”的现象。这些症状都跟体液分泌失调有关，特别是与胃肠道消化液的不足有关。这时如吃辛辣的食物则更会消耗人体内的大量体液，使得体液更加不足。相反一些有酸味的蔬菜和水果中所含的鞣酸、有机酸、纤维素物质，可以增强人体胃肠道的蠕动，增加胃肠道消化液的分泌，更好地消化食物。人体胃肠系统的正常工作，可以促使人体内部的各种体液分泌正常、均衡，从而使得人体各组织器官功能正常。这也就能达到中医所说的滋阴润燥的目的。

水果润燥

水果丰收的季节过去不久，含有各种果酸的水果在市面上都有卖。其中山楂、葡萄、柚子、苹果、石榴等等，多吃这些水果对滋阴润燥大有裨益。各种水果中含果酸物质和维生素最多的当属山楂。中医认为山楂性味寒、甘、微温，含有山楂酸、柠檬酸、酒石酸，大量的胡萝卜素、钙质、红色素、解脂酶。维生素C的含量极高，比柑橘类的水果高2～3倍，比苹果高17倍，胡萝卜、素比苹果高10倍。山楂中的各种酸性物质可刺激胃肠中的各种消化酶的分泌，帮助消化食物，还能抑制脂肪堆积，对延缓衰老亦有作用。葡萄则是性味甘、酸，酸甜可口，还含有大量的维生素，以及多种矿物质。这些柠檬酸、苹果酸功能生津止渴，开胃消食。有滋养强壮，补血利尿的功用。柚子性味寒，所含有机酸大部分是枸橼酸，而枸橼酸则有消除人体疲劳的作用。苹果则是为大部分人所接受和推崇的水果。苹果含有大量的苹果酸、有机酸、还有大量的维生素A、B、C。食用苹果有生津、润肺、祛斑、开胃、醒酒等功效。另外常闻苹果香味还能提神醒脑，缓解不良情绪。当然，味甘微酸、清热化痰的梨也是生津润燥的绝佳选择。