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太子参,又名孩儿参、童参。为石竹科多年生草本植物异叶假繁缕的块根,分布于华东、华中、华北、东北和西北等地,药材主产于江苏、山东,安徽等地亦产,目前已被卫生部确定列入“可用于保健食品的中药材名单”。《本草从新》和《本草纲目拾遗》所载的太子参,均为五加科人参之小者,并非本品。目前应用的太子参系石竹科植物,与人参非为一物,后来发现石竹科孩儿参有类似人参的作用,因而被冠以“太子参”,成为一个独立的中药品种。中医认为,太子参味甘、微苦,性平,入脾、肺经,有补气、生津之功,常用于病后体虚、倦怠自汗、饮食减少、口干少津,以及阴虚肺燥、咳嗽痰少等症。《本草再新》言其“治气虚肺燥,补脾土,消水肿,化痰止渴”。《饮片新参》言其可“定虚惊”。本品有近似人参的益气生津、补益脾肺之功,但力量较弱,是补气药中一味清补之品。药理研究表明,太子参化学成分主要含有太子参皂甙a、棕榈酸、亚油酸、β-谷甾醇等,还含有糖、磷脂、氨基酸、挥发油及微量元素锰、铁、铜、锌等,有抗疲劳、抗应激作用,并有促进免疫及延长寿命作用,太子参皂甙a有抗病毒作用。现介绍几则食疗药膳方,供选用:
银耳15g,太子参25g,
冰糖适量。将银耳泡开,洗净,太子参布包,同
冰糖加
水适量炖至银耳熟,去药包饮用,每日1剂。可益气养阴、
宁心安神,适用于
心慌、
气短。
百合、太子参各25g,
北沙参20g,
饴糖50g。将二参布包,同百合水煎取汁,去药包,调入饴糖,拌匀服食。可补气止汗,适用于气虚所致的自汗、体虚、
气短、
口渴等。
茭白、
鳝鱼丝各250g,
土豆100g,太子参、
生地各10g,
生姜5g,调味品适量。将太子参、生地水煎半小时去渣取汁。茭白、
土豆洗净,切丝,放入
豆油锅内
煸炒,倒入药汁,煮熟起出待用。
生姜切丝与鳝丝共炒,放入
黄酒、土豆、茭白同炒至熟,调入食
盐、
味精服食。可补
虚损、利肝肾,适用于一切
慢性病患者的保健食疗,尤其对
肾病、
肝硬化、
尿毒症等疑难病有一定的辅助治疗作用。
太子参10g,
石斛15g,
大米100g。将太子参、石斛水煎取汁,纳入
大米煮为稀粥服食,每日2次。可益气养阴,适用于
气阴两虚之
咳嗽、气短、肺燥咳嗽及病后体虚等。
益气生津太子参煲汤
太子参,又名孩儿参、童参。为石竹科多年生草本植物异叶假繁缕的块根,分布于华东、华中、华北、东北和西北等地,药材主产于江苏、山东,安徽等地亦产,目前已被卫生部确定列入“可用于保健食品的中药材名单”。《本草从新》和《本草纲目拾遗》所载的太子参,均为五加科人参之小者,并非本品。目前应用的太子参系石竹科植物
太子参瘦肉汤:清润肺燥,益气生津
原料瘦肉500克,太子参20克,芡实30克,食盐适量。制作过程瘦肉洗净,切厚片。太子参、蜜枣洗净;芡实浸泡,洗净。将适量清水放入煲内,煮沸后-加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火烧2小时,加盐调味即可。养生功效此款汤水具有清润肺燥、益气生津之功效;特别适宜脾虚食少、倦怠乏力、肺虚咳嗽、津亏口渴者饮用。
参果瘦肉汤:益肺养阴,益气生津
原料瘦肉500克,太子参50克,无花果50克,蜜枣25克,食盐适量。制作过程瘦肉洗净,切块,飞水。将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。养生功效此款汤水具有益肺养阴、益气生津、健脾开胃之功效;特别适宜神经衰弱、失眠多梦、虚不受补者饮用。
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