夏季养生：适当多吃4种“苦味菜”有宜健康

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

1、苦瓜

苦瓜是夏季的最佳食品，营养非常丰富，而且其中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜食，成熟果瓤还可以生吃。

苦瓜有助食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气等作用。据研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而产生抗癌的功效。

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

苦瓜茶

1.将苦瓜切成1-2毫米的小薄片，用平底锅进行干炒，把水分炒干。

2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存2个月。

3.每天用热水浸泡后饮用。

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

苦瓜汁：

1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或是纱布在杯中挤出苦瓜汁。

2.将挤好的汁放入半杯水中口服。

3.如果觉得太苦，可以加入柠檬汁或是苹果泥，调节苦味。

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

2、苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物。

苦菜这种野菜主要含碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

中医认为，苦菜性味苦、寒，有一定的清热凉血、解毒的功效。

腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，不但有爽口开胃、消暑还有清心除烦的功效呢。

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

凉拌苦菜

调料：蒜、盐、味精、醋、香油

做法：

1. 将苦菜去杂后洗净，放入沸水锅中焯2分钟；

2. 迅速捞出再用凉水浸泡冷却；

3. 切段，放入盆中待用；

4. 将蒜泥、盐、味精、香油与醋混合在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀就可以吃了。

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

3、蒲公英

蒲公英为菊科植物，蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，其中含有大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

而且蒲公英多吃不伤人，还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，有清热、解毒等作用。

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

生食与凉拌

将蒲公英鲜嫩茎叶都洗净、沥干蘸酱，会有一点苦味，味道鲜美清香且爽口。或是将蒲公英用沸水烫1-2分钟，用冷水冲一下。配上辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等就能成为一道可口小菜呢。

夏季养生：适当多吃9种“苦味菜”有宜健康

5、芜菁

芜菁又名大头菜。是古老的蔬菜之一。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃祛湿解毒的作用。

7、仙人掌

中医认为，仙人掌其味苦寒，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的效果。研究表明，仙人掌能有效防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等。

仙人掌做法：

1、加工前将皮、刺削掉用淡盐水浸泡15-20分钟，或是用水焯过后用清水漂一下就能去其苦味。

2、野生的与供观赏的仙人掌含有一定量的毒素与麻醉剂，切忌食用。

3、仙人掌忌铁器。