云吞的做法

很多人分不清楚馄饨、扁食、抄手以及云吞之间究竟有什么区别。我们今天就来看看云吞。云吞是一种广泛流传于两广地区的传统特色小吃，属于粤菜，和大部分南方地区的“馄饨”不太相同。它之所以被称作云吞，是因为馄饨在粤语中的发音与云吞非常相似。经过长年不断的发展演变，云吞现在也已经形成了自己的风格，它的外皮和馅料都不同于馄饨。现在云吞的大小一般以一口能吞进嘴里为标准，标准的一碗云吞的数量为6颗到8颗。那么，我们在家如何自己做云吞呢，跟着小编学习一下吧。

云吞的做法

今天介绍几种简单常见的云吞做法：

1、香脆炸云吞

制作方法：姜葱切成碎末，虾仁切成小粒，猪肉剁成肉末待用;把盐、味精等调味料以及葱末、虾肉和猪肉一起搅拌均匀;取云吞皮包制云吞，云吞口一定要封好;最后热油炸云吞至外表金黄即可。

2、砂锅云吞鸡

制作方法：把生姜切片、葱切成段待用;锅内水煮沸后放入切好的葱姜，再放入鸡肉进行焯煮，五分钟后捞出鸡待用;另取一锅加火腿、水和鸡(水要浸过鸡)，小火炖煮1-2小时;待鸡炖好后，加入白菜再煮五分钟;再取一锅把云吞煮熟;然后把云吞加入煮好的白菜和鸡中即可。

云吞和馄饨的区别

大多数北方人熟悉馄饨，但可能没听说过或者并不太熟悉云吞。其实馄饨和云吞这两种美食看着虽然很相似，但实际上还是有一些差别的。今天我们就看看云吞和馄饨究竟有什么区别。

云吞源于北方的馄饨，它比较小，一口就能吃下一颗，所以被人们称为云吞。它的做法和馄饨类似，都是由皮包裹馅料而成，但云吞皮多由鸡蛋和面粉制成，然后切成边长为八厘米的正方形，馅料则多以猪肉和虾仁为主。包制时，速度比较快，但包出来的云吞并不很美观。云吞多以开水煮熟，再加入面、高汤，做为云吞面来食用。

接下来看馄饨。馄饨皮比云吞的要薄，经水煮后，馄饨皮呈半透状，所以煮馄饨的时间也相对较短。另外就是馄饨会加入紫菜、虾皮等制作。馄饨多以猪肉、河虾和各类蔬菜等为馅料。

云吞怎么做好吃

要想把云吞做的好吃，有两方面需要注意：

1、云吞馅

云吞馅的传统做法是把一整块肉用木棒敲打成肉泥，然后加适量盐、味精、香油并搅拌均匀，这样做出的肉馅特别有弹性，吃起来Q滑滑嫩。现在一般是用刀� �里脊肉，充分剁碎后加适量水、鸡蛋清、香油朝一个方向搅拌，搅拌上劲后加盐、味精调味即可。

2、云吞汤底

云吞的汤底一般要用鸡汤、骨头汤等高汤才更鲜美可口。

云吞的包法

把云吞皮平放于手心，然后取适量的馅料放于云吞皮的中央位置;拿筷子把云吞馅料尽量往下按压，然后用五根手指把云吞皮使劲往中间捏;最后一步用虎口位置把云吞的封口捏紧即可。

云吞的营养价值

云吞有着丰富的营养和鲜美的味道，可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。云吞还能给人体提供血红素(也就是有机铁)，以及可以帮助促进吸收铁元素的氨基酸——半胱氨酸，它对防治缺铁性贫血具有非常好的效果。

云吞汤底的做法

云吞的汤底是很有讲究的，一般采用高汤，这里简单介绍一种汤底的做法。将猪大骨放入开水中快速焯煮后捞出过冷水，待用;现将充分虾米浸泡，然后锅中不放油，采用干煸的方式把虾米中的水分煸出来、炒香;另取一锅，锅内放入水，大火烧开后转小火，再把猪大骨、虾米以及鱼粉加进去。注意全程用小火，3-5小时后加盐、鸡精等调味即可。

云吞不能和什么一起吃

云吞是一种常见的地方美食，一般情况下吃云吞没有什么禁忌搭配，而且由于云吞的营养丰富，对绝大多数人都是适合的。如果说云吞不能和什么一起吃，还是要根据云吞的馅料来看。比如说海鲜馅的云吞就不能和雪梨、柿子、冷饮等一起吃。

哪些人不能吃云吞

云吞的味道鲜美，营养价值高，被很多人喜爱，它富含蛋白质和碳水化合物，是可以完全放心食用的。但有哪些人不能吃云吞呢?比如虾仁云吞对海鲜过敏的人就不可以吃。还有就是糖尿病人不宜多吃云吞面。还有就是一般云吞的汤都是高汤，痛风病人不适合喝云吞汤。

孕妇可以吃云吞吗

云吞是有面粉做成的皮包进各种不同的馅料制成，它富含蛋白质、淀粉，以及不同馅料所特有的营养成分，能够补充能量及营养、解决饥饿，孕妇当然是可以吃的。但一般市面上出售的现成云吞，味精比较多，为健康着想准妈妈最好自己制作云吞。如果怕麻烦可以一次性多包一些，然后冻在冰箱里，随吃随取。

云吞味道鲜美营� �丰富，但是孕妇吃云吞时还有些注意事项：

1、煮云吞时要少盐、少味精、少酱油、少鸡精。

2、市面上现成包装好的云吞最好少吃，最好自己制作。

3、要注意馅料的挑选，如螃蟹、寒性蔬菜等最好不要使用。最好是肉类、蔬菜搭配在一起，这样营养更均衡。

看了上面的介绍，相信大家对于云吞应该了解的差不多了。很多人可能将馄饨和云吞搞混淆了，因为它们看起来很像，但其实还是有一些差别的，大家千万要弄清楚了。