自测
你是否缺乏维生素矿物质钾,自测一下就知道了。
□肌无力
□呕吐
□下痢
□心律不齐
说明:如果选择了大部分,就表明你缺乏这种营养素。
认识矿物质钾
矿物质钾是人体所需的矿物质元素,大部分存在于细胞内,约占总量的98%,其他存在于细胞外。钾与细胞外的钠共同维持体内酸碱平衡、正常摄入的钾大部分由小肠吸收,吸收率约90%左右,其余由尿液与粪便排出。钾是体内非常容易耗竭的元素,除了肌细胞和神经细胞以外,体内基本上没有什么储备,而钾对完成细胞正常的生理功能又是必需的,因此,必须每天补充足量的钾。缺钾容易导致疲倦。不吃主食,而吃利尿食物来减肥,失去的不仅是体重,体内的钾也会随着尿液排出,含量下降,这会造成体力减弱,反应迟钝。缺钾对人最大的伤害莫过于对心脏的影响。心脏病发作时,常是血液里钾的含量非常低的时候。缺钾是造成心脏猝死的重要原因之一。
矿物质钾的来源
矿物质钾广泛存在于柑橘类水果、海藻类食品、香蕉、香瓜、西红柿、西瓜、玉米、葵花子、土豆、蘑菇、南瓜、蜂蜜等食物中。
矿物质钾的主要作用
矿物质钾可以确保营养物质被吸收进细胞,而代谢废物被排出细胞之外。可以促进神经与肌肉的健康,维持体液平衡,放松肌肉,有助于胰岛素的分泌,以控制血糖浓度,持久释放能量,参加新陈代谢的过程,可以维持心脏的正常功能。矿物质钾有降低血压的作用。矿物质钾还参与细胞的新陈代谢和酶促反应,有助于皮肤的健康,经常食用对皮肤的保护和修复都有很好的效果。
缺失的后果:
缺乏矿物质钾会导致
心跳过速、
心律不齐、
肌肉无力、麻木、易怒、
恶心、
呕吐、下痢、
腹胀、长
脂肪、钾钠比例失衡造成的
低血压、精神错乱以及
心理冷淡。如身体缺钾与钠,水分就会进入细胞,造成
水肿,破坏细胞,使肌肉和结缔组织受到扩张
损害,也是
肥胖的因素之一。
食用指南
儿童每日矿物质钾的摄入量应为1600毫克。成年人每日矿物质钾的摄入量应为2000毫克。肾病患者不宜补充钾。空腹时补充钾会引起恶心、呕吐。轻度缺钾和慢性缺钾能口服进食的病人,应多进食含钾丰富的食物
材料
西红柿1个,玉米粒50克,橘子2〜3瓣,青豆罐头1罐
素高汤、鲜奶、水淀粉、奶油、盐、味精、白胡椒粉各适量
做法:
西红柿洗净去蒂,切成小丁;玉米粒洗干净;橘子切细碎。
取出罐头中的青豆(罐中汤汁去掉)加上素高汤,放入榨汁机中打成泥浆。
在打成的浆里面加入鲜奶、盐、味精、白胡椒粉及水淀粉拌匀。
将青豆泥和所有丁粒一起煮滚,小火续煮3分钟即可。食前加奶油尤佳。
小贴士:
在将青豆泥与所有丁粒一起煮时,要注意翻挽,以免焦底。
材料
银耳150克,南瓜、西瓜各50克
调料
冰糖100克
做法:
银耳泡发,洗净,放高压锅中,加水、冰糖,用小火压10分钟后放气,揭开锅盖晾凉。
南瓜去瓤取瓜皮洗净,切成小丁,放入开水锅中汆熟,捞出晾凉;西瓜去瓤取瓜皮,切小丁。
西瓜、南瓜、银耳搅匀,装碗即可。
小贴士:
有毒西瓜的瓜皮上黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤鲜艳,但瓜子却是白的,吃起来没有甜味。
用过激素的西瓜易出现歪瓜,如两头不对称、表面有色垃等。这两种瓜尽量不要买。
用手指弹西瓜,如果听到的是“嘭嘭”声,就是熟瓜;反之,就是生瓜或是熟透了的老瓜。一定不要买老瓜,口感非常美。
富含矿物质的食物_补充矿物质身体才更健康
对于停经后的妇女,富含低聚果糖的菊粉证实可提高矿物质吸收而改善骨骼健康。另有临床研究结果指出,补充含有丰富低聚果糖的菊粉可帮助改善更年期妇女的矿物质吸收并影响其骨更新标记。所以,产妇在吃含铁的食物的同时,还要吃富含维生素C的食物,红枣正是最佳补品。
打造健康身体——矿物质磷
矿物质磷广泛存在于各种食物中,因此一般人不会缺乏,但是长期使用抗酸剂或受压力,以及骨折都可能导致磷缺乏症。矿物质磷的主要作用矿物质磷是骨骼和牙齿形成与维持所必需的营养物质,在骨骼的形成过程中2克钙需要1克磷。食用指南成年人每日矿物质磷的摄入量应为8001200毫克。
打造健康身体——矿物质镁
自测你是否缺乏维生素矿物质镁,自测一下就知道了。认识矿物质镁矿物质镁也是形成骨骼的重要元素。人体内约60%的镁以磷酸盐和碳酸盐的形式参与骨骼的形成。食物中动物性脂肪含量过高时,人体对镁的吸收会受到一定影响,故要尽量少吃高脂肪的食品。妊娠期、哺乳期女性每日矿物质镁的摄入量应300350毫克。
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