预防动脉硬化患者宜吃什么

动脉硬化是老年人常发生的疾病，给患者的生活带来很多的伤害，患者的注意事项有很多的，为了帮助更多的老年人预防动脉硬化的发生，我们就来探讨以下老年人预防动脉硬化宜吃什么。

一、宜多吃含铬食物

大量实验证明，当人吃了动物脂肪等含胆固醇较高的食物后，胆固醇虽被肠道吸收，但肝脏却会自动减少胆固醇的合成，并且提高胆固醇的排出量。如果人多吃素食，肠道吸收的胆固醇虽然减少，而肝脏却合成大量的胆固醇，并自动减少胆固醇的排出量来补偿摄取胆固醇的不足。由此可见，肝脏就像一个胆固醇的调节器，能自动调节血中胆固醇的含量。而肝脏这种调节能力，是建立在人体铬的水平基础上的。人体缺铬，肝脏调节胆固醇的作用失灵，胆固醇便会沉积，从而引起动脉粥样硬化症。

动脉粥样硬化症的致病原因之一是人体缺铬。如果多食用含铬量高的食品，就可以预防或治疗动脉粥样硬化症。正常人血铬的含量为每100克含0.001～0.005毫克，头发铬的含量为每克头发l微克。

全小麦、麸皮、低档面粉含铬量较高。为了防治动脉粥样硬化症，人们应该多吃这些含铬量较高的食物，而不应该把铬从食物中扔掉。

二、宜常吃洋葱、金橘、橘子

洋葱营养丰富，含多种氨基酸，维生素A、B1、B2、C，柠檬酸，苹果酸盐，多糖A，多糖B等。洋葱能抑制高脂肪膳食引起的血浆胆固醇增加，并使纤维蛋白溶解活性下降。故可用于治疗动脉硬化症。

动脉硬化症患者宜常吃金橘。

金橘，以其状如小橘，色黄似金而得名，其气芳香如橙，为赠送客人的佳果，因此尚有“给客橙”之称。金橘的果皮和果肉皆可食用，果皮别具香甜之味，以其开胃顺气、消食化痰的卓越功能而受到人们的青睐。金橘含有丰富的维生素C，为高血压、动脉硬化症患者的有益果品。

动脉硬化症患者宜常吃橘子。橘子中含有大量的维生素C。一个人如果每天吃2～3只橘子，那就足够供应体内所需的维生素C了。众所周知，维生素C能使胆固醇变成胆汁酸，这样血液中的胆固醇含量会大大减少，人就不易患动脉硬化症。此外，橘子中还含有丰富的果胶质，它能阻止胆汁酸在小肠中逆流，促使其排出体外。这样，维生素C将大量的胆固醇变成胆汁酸，而果胶质又使胆汁酸加快排泄，因此，橘子是脑动脉硬化症患者延年益寿的佳品。

三、宜补充维生素B6

近年来，在对动脉硬化症的防治研究中，维生素B6的作用引起了人们的重视。有关专家们研究发现，维生素.B6与人体脂类代谢有关。当维生素B6的作用降低时。人体可出现动脉粥样硬化病变。食物中缺乏维生素B6，是心血管疾病的基本原因。人们通过食物摄入到体内的动物蛋白中，含有丰富的甲硫氨基酸，在维生素B6不足的情况下，甲硫氨基酸就会在代谢过程中产生一种称胱氨酸的物质。据研究，胱氨酸对动脉壁有一定毒性作用，可引起动脉血管内壁的细胞坏死、脱落、形成疤痕，易使血液中的胆固醇和甘油三酯沉积在粗糙的动脉内壁上，引起动脉粥样硬化。因此，专家们认为，目前，人们在进食鱼、肉、禽、蛋等高蛋白不断增多的情况下，不可忽视对维生索B6的补充。现已知，食物中香蕉的维生素B6含量十分丰富，此外，糙谷类食物、豆类、洋葱、胡萝卜等含维生素B6也较多。老年人尤其是动脉硬化症患者宜常吃这些食物。

四、宜常吃紫菜

紫菜，又名紫软、索菜。干紫菜含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素，维生素Bl、B2、B12，维生素C、烟酸、钙、磷、铁、碘、叶绿素、甘露醇、胆碱、红藻素、胶质、多种氨基酸等，营养成分比较全面。现代医学研究证明，紫菜可降低血浆胆固醇含量，对防止动脉硬化有一定疗效。紫菜的食用方法很多，一般以沏汤为常用。《齐民要术》中就介绍有紫菜的食用方法。紫菜味道鲜美，常吃紫菜对身体有益无害。

五、宜常吃芝麻

芝麻的脂质内富含不饱和脂肪酸。芝麻油稳定，不易氧化酸败。麻油中含有芝麻明、芝麻精及芝麻酚等抗氧化成分，这些成分具有预防动脉硬化和高血压，消除疲劳，预防衰老等作用。芝麻粕中含有约60%的芝麻蛋白，其中除赖氨酸低于大豆外，组氨酸、蛋氨酸、半胱氨� �等8种氨基酸含量均高于大豆，故其营养十分丰富。

老年人预防动脉硬化，一定要禁忌吃太过油腻的食物，以清淡为宜，还要注意运动，增强体质，减轻体重，从而预防老年人动脉硬化的发生。