让孩子聪明过人的八秘诀

　　养育一个聪明孩子是项“综合工程”，父母们该注意哪些问题呢?

　　1、准妈妈应多吃新鲜疏菜和水果

　　不要以为准妈妈在孕期多吃肉食就一定对胎儿有好处。研究证明，多吃肉食的孕妇所生的新生儿，大脑皮层的沟回较少，这是因为胎儿肥胖，大脑皮层平滑，使沟回紧紧靠在一起的原故。而以植物性饮食为主的孕妇所生的新生儿虽然比普通新生儿要小一些，但骨骼和身体各部分的结构非常结实，大脑皮层沟回褶皱也更加粗犷。

　　蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，它还含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠道蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。所以蔬菜也是一种重要的食品。蔬菜的种类很多，按其基本结构和可食部分的不同，可大致分成以下4种：

　　叶菜类

　　如青菜，菠菜，韭菜，卷心菜等，主要提供胡萝卜素，B族维生素和维生素c，另外也含有一定量的铁，但其吸收率较差(约3%)。

　　叶菜类所含的蛋白质不多(约2%)，脂肪更少(低于1%)，碳水化物约3%――5%。

　　根茎类

　　包括马铃薯，藕，胡萝卜，芋艿,大蒜等。其中淀粉的含量较高，如马铃薯，藕，可达15%――30%，胡萝卜中含有较丰富的胡萝卜素(每100克中含3.6――4.0毫克)。根茎类食物所含有的蛋白质,脂肪和无机盐一般并不多。

　　瓜茄类

　　如冬瓜，南瓜，丝瓜，黄瓜，茄子，西红柿，辣椒等，其中胡萝卜素和维生素C的含量较高，如每100克辣椒含维生素C高达185毫克，比柑桔多6� ��，比一般的蔬菜也要高好几倍，西红柿不仅含有丰富的维生素C，而且它含有较多的有机酸，能保护维生素C不受破坏，故其利用率较高。

　　鲜豆类

　　如蚕豆，扁豆，豇豆，毛豆，豌豆等，其中蛋白质，脂肪，碳水化物和无机盐的含量比其他蔬菜都要高得多，但维生素相对较少。豆类蛋白质的氨基酸组成与人体所需要的氨基酸比例比较接近，利用率较高，故鲜豆类是一种很好的营养丰富的蔬菜。

　　一般情况下，蔬菜是人体维生素的主要来源，绿叶蔬菜中所含的维生素最多，但不同的部位其含量也各不相同，叶子的含量往往比根茎高，嫩叶比桔叶高，深色的蔬菜(如青菜)比浅色的(如卷心菜)高，大多数蔬菜中都含有一定量的抗坏血酸氧化酶，因此，采摘以后贮存时间越久，维生素C的含量越低。

　　蔬菜中含有较丰富的钾，纳，钙，镁等无机盐，它们在体内的代谢产物略具碱性，故常称之为“碱性食品”，而鱼，肉，蛋，动物内脏等动物性食物因含硫，磷较多，在体内最终的代谢产物常常略偏酸性，故又称为“酸性食品”，每天吃点熟菜，可帮助维持人体的酸碱平衡。

　　此外，大多数蔬菜都含有一定量的植物纤维，它能刺激胃肠道蠕动，防止便秘，还能促进胆酸排泄，降低血清胆固醇的浓度，因此蔬菜也是人体不可缺少的一种重要食品。

　　有些蔬菜如青菜，韭菜，菠菜等含有丰富的硝酸盐，如果腐烂变质或腌制后存放过久，会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的血红蛋白转变成高铁血红蛋白，使之丧失携带氧气的功能。亚硝酸盐还能与肠道中的胺类结合成具有强烈致癌性的亚硝胺类，对人体十分不利，所以千万不能吃腐烂变质或腌制过久的素材。

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