教你做老外最喜欢吃的中国菜
教你做老外最喜欢吃的中国菜
材料:
去骨
鸡胸肉900公克(据说之前常用的是
鸡腿肉,因为
鸡腿肉比
鸡胸肉要鲜嫩),干红
辣椒40公克,炸
花生米75公克。
配料:
花椒粒2大匙,
葱2根(切段),
蛋白1个,
太白粉2大匙,
酱油2大匙,
米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,
麻油1茶匙,糖半茶匙,
白醋1茶匙,
色拉油5杯,酱色1茶匙,
盐2茶匙,
太白粉
水1大匙。
做法:
1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成“综合调味料”。
2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎叮切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。
3、注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入“综合调味料”继续快炒。
4、最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。
相传在一次国事访问中,李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房,挽起袖子便做了款炒饭。这款雅俗共赏的美食得到了各国外交官们的称赞,而李中堂也因此风光不少。
材料:
三明治火腿(50克)、
基围虾(104克)、
鸡蛋(2只)、
青豆(35克)、白
米饭(2碗)、葱(1根)。
油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)。
做法:
1、基围虾去头尾,剥壳洗净;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。
2、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
3、烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中。
4、续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色。
5、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。
6、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,即可出锅。
材料:
春卷皮12张,五香
豆干200克、
猪肉150克、
卷心菜100克、
胡萝卜80克、
淀粉适量、调料、
食用油500克、酱油1/2大匙、
精盐2小匙。
做法:
1、五香豆洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
糖醋里脊的做法
材料:
猪里脊300克,鸡
蛋清1只,水淀粉50克,
豆油50克,
花生油1000克,
大葱末3克,
生姜末2克,
料酒15克,酱油5克,
白糖100克,醋75克,
芝麻油15克,
味精2克。
制作过程
1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。
4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。
教你做老外最喜欢吃的中国菜
教你做老外最喜欢吃的中国菜教你做老外最喜欢吃的中国菜宫保鸡丁的做法材料:去骨鸡胸肉900公克,干红辣椒40公克,炸花生米75公克。炒饭的做法相传在一次国事访问中,李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴。这款雅俗共赏的美食得到了各国外交官们的称赞,而李中堂也因此风光不少。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
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