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起中火,
平底锅内加食油(油食品),烧至6成热,把调好的
芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可。2、
芹菜白云羹:将
芹菜嫩叶100克洗净,入沸
水中焯后捞出切碎;内脂
豆腐1盒切成小丁
焯水后和芹菜一起放入烧沸的
清汤中,用
盐、
味精、
胡椒粉调味后勾薄芡,淋少许
麻油即成。吃起来滑嫩、清香、爽口。3、凉拌
莴笋叶:去花叶、
黄叶后,在沸水中略烫(去涩味),取出待凉,稍捏去水,切段,加
白糖、
醋、
精盐、
香油、
味精拌成。也可加麻酱、辣酱等拌成。
有些人有只吃
菜心、扔掉菜叶的习惯。其实,很多
蔬菜(蔬菜食品)的外皮和叶子中的营养素含量明显高于
菜心。下面仅举几例加以说明。营养
医师这样告诉你芹菜叶比茎更营养芹菜叶茎含有挥发性的
甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有
保健(保健食品)作用。
值得一提的是,不少
家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不
科学了。因为芹菜叶中
营养成分远远高于芹菜茎,
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中的营养成分有10项指标超过了它的茎。其中,叶中
胡萝卜素含量是茎的88倍;
维生素C的含量是茎的13倍;
维生素(
维生素食品)B1是茎的17倍;
蛋白质(
蛋白质食品)是茎的11倍;
钙(钙食品)超过茎2倍。
此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对
癌症(癌症食品)还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。所以,用芹菜叶做菜的营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
莴笋叶比茎更营养莴
笋又叫
莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜,是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。
中医认为,莴苣味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白
牙齿、开胸膈、利小便等功效,可治疗
高血压(
血压食品)、
慢性肾炎、产后(产后食品)乳汁不通等症。通常人们食用
莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值要高于茎。
据分析,
100克
莴笋叶含
蛋白质2克,比莴笋茎高2倍多;糖类3.3克,比茎高1倍;钙38毫克,比茎高4倍;
磷37毫克,比茎高19%;
胡萝卜素2.1毫克,比茎高14倍。
辣椒叶治病又
美味辣椒叶含有丰富的钙质、胡
萝卜素,多种维生素和其他营养物质,其味甘甜鲜嫩,口感很好。
常食
辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝
明目、
减肥(减肥食品)
美容(美容食品)的作用。另外,适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌,增进食欲,适用于胃弱、
消化不良、肠
胃胀气、
胃寒痛等。营养提示1、烙芹菜叶:芹菜叶洗净,加入
蛋液、精盐,调匀后再加
面粉、湿
淀粉各半,加水适量,搅拌均匀。
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