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肉丝拌面
【主料】
面条,鸡汤或肉汤,猪瘦肉适量。
【辅料】
植物油,香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许,香菜叶数根。
【制作方法】
①将肉按肉纹横切成细丝(越细越好)。②面条煮熟,用开水泡上。③将淀粉放入碗中,加酱油、盐,倒入鸡汤调和均匀,作芡汁用。④锅内倒入植物油,烧开,油开后放入葱花、肉丝,用大火快炒,待肉全部变白。将调好鸡汤的淀粉汁倒入锅中,待汤汁烧开后即可停火加入味精。盛入碗中,淋上香油,也可以直接浇在面条上。
【特点】
此面味美爽口,含丰富蛋白质、磷、钙、糖类等营养。
胡萝卜肉末面
【主料】
面条、肉末、胡萝卜各适量。
【辅料】
精盐、花生油(豆油、菜籽油均可)、酱油、葱花、花椒油各少许。
【制作方法】
①花生油烧开后,放入几粒花椒。待花椒变成深红色,即将花椒捡掉扔掉不用,将油倒出,这就是花椒油。装碗备用。②将胡萝卜洗净,切成细末。③锅内再加花生油,油开后放入葱花、肉末翻炒几下,再加入胡萝卜末同炒。加少许水让胡萝卜软烂,放入适量的精盐、酱油。停火后放入味精,作卤。④面条煮好,捞出后浇上卤,淋上花椒油即可食用。
【特点】
清淡爽口、滋味鲜美,含胡萝卜素、维生素A、磷、钙等成分。
阳春面
【主料】
细挂面、肉汤(鸡汤最好,骨头汤也可)各适量。
【辅料】
香油、酱油、葱花、虾皮、紫菜、味精各少许。
【制作方法】
①将面条放入开水锅中煮熟,面要煮软些。捞出后用凉开水泡一下,盛到碗中备用。②将汤(肉汤、骨头汤、鸡汤都可以,无肉汤,用白开水也可以)烧开。放入香油、虾皮、葱花、酱油等调料,停火后放入味精,然后将汤浇到面上拌食。
【特点】
阳春面制法简单,方便好吃,清淡爽口,含磷、钙、铁等婴幼儿需要的营养。
番茄鸡蛋面
【主料】
切面条(挂面、手擀面条均可)、番茄、鸡蛋各适量。
【辅料】
精盐、葱花、味精、食用油各少许。
【制作方法】
①将番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,切片,备用。②鸡蛋打入碗中,用筷子充分打搅,使鸡蛋起泡。③锅中放油,油开后放入葱花倒入鸡蛋液,用筷子向一个方向拨动,让蛋凝成蛋花,倒出。④另起锅将番茄倒入锅中炒烂,再将蛋花倒入,翻炒几下,加精盐、味精,倒入碗中。⑤将面条煮好,煮法与煮阳春面相同。⑥吃时将面捞入碗中,浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。
【特点】
番茄鸡蛋面,味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养,是夏令爽口的婴幼儿食品之一。
贴心提示
番茄有一定的治疗作用。当婴幼儿出现发热、腹泻、食欲不佳等症状时,多吃番茄,不但可以补充水分,还可以补充病后所缺的营养成分。由于其水分含量多,因此又有利尿的作用,对热病后或膀胱湿热所致的小便不利,有很好的作用。如果宝宝爱吃番茄,多吃也没有关系,只是在生吃时注意卫生。
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