很多朋友说素食会更利于健康,所以,不少的人开始不吃肉食而只吃素食,我们知道,如果素食不搭配好,我们的身体会出现营养失衡的问题,因此,我们教大家如何利用素食来保健,同时也教大家一些家常素菜的烹饪方法。
1.
芹菜叶子洗净沥干,放入沸
水中焯烫一下;捞出后放入冷
开水中过凉沥干,轻轻挤干水分;2.放入碗中;放入
生抽、
陈醋、
白糖、
盐、
鸡精,最上面放入切成末的
大蒜、
辣椒粉;3.将
花椒放入大勺中,倒入油,放至火上烧热(有少量白烟冒出),然后泼在
调料上,拌匀后即可。
【芹香炒黄豆】
1、干
黄豆用冷
水泡一晚上,泡发后放冷水锅中,先大火后小火煮15分钟至熟,捞出控干水分;2.
芹菜叶和菜杆分别切碎一点,
葱姜蒜剁碎,
干辣椒切小段;3、锅倒稍微多点油,冷油时丢10几粒
花椒进去,小火慢慢煸出香味。花椒粒捞出丢掉,倒入葱姜蒜末和干
辣椒段小火炒香;4、放入煮熟的黄豆,两勺盐。放芹菜杆翻炒均匀。接着放菜叶,转大火快速翻炒,煮过的黄豆和芹菜会出一些水。一直大火炒至水汽完全没有;5、调入一勺鸡粉炒匀盛出,冷热皆宜,吃不了的放入密封盒
冰箱冷。
1.蚕
豆荚剥开后就得到
蚕豆;2.热锅冷油后直接放入蚕豆,先大火翻炒一分钟;
3.改中火继续翻炒3分钟左右;加盐调味继续翻炒;4.加入辣椒丝再翻炒几下;加入香葱翻炒片刻就可以出锅了。
1.霉干菜先在
蒸锅或者电饭煲里蒸熟;
豇豆清洗干净后切成段;
大蒜拍扁后切碎;2.锅中把水煮开后放入豇豆
焯水;加入一点
食用油;再次煮开后把豇豆拿出并冲凉后滤干水分;3.热锅冷油放入霉干菜和大蒜小火
煸炒出香味;4.放入豇豆,点水大火翻炒一分钟多一点即可出锅。
1.
苦瓜对切开后去瓤,再对切开后斜刀切成小段;2.
鸡蛋里加入盐,一点
料酒和
葱花打散;3.热锅冷油,加入苦瓜翻炒两分钟,加盐调味;4.下鸡
蛋液迅速翻炒即可出锅。
【干煸四季
】
(素食版)1.
四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;干
红辣椒切成小段,大蒜切碎;2.锅中倒入比平时炒菜多一些的油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;3.锅留底油,将蒜末和干红辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入
生抽、盐和
鸡精拌炒均匀即可起锅。
【清炒什蔬】
1.
胡萝卜和
西芹切小丁;2.
玉米和
豌豆入开水焯烫一下,再用冷水冲洗后沥干水份备用;3.起油锅,入胡
萝卜丁和
西芹丁翻炒片刻;4.再入
玉米和
豌豆一起翻炒,加盐和少许糖调味后即可。
原料:青辣椒、
面粉;配料:盐、葱花;做法:1.将青辣椒洗净切成小丁拌
辣椒面糊,将面粉倒入辣椒中,然后加入少许清水,用
筷子搅拌均匀,成辣椒面糊状面粉的多与少可以随意,拌的面糊别太湿即可;2.油热葱花炝锅,尽量多放些油,放入辣椒面糊;3.一开始要开稍小一点的火,防止面糊粘锅,用铲子将面糊压平,就像煎面饼一样的;4.等面稍熟了再翻炒铲开,全部炒散成辣椒疙瘩状加盐调味即可。
1.圆骨汤凉透后,取上面一层
猪油,包菜用手撕成小片小火将
猪油化开;2.
干辣椒、葱、姜炝锅,然后开大火放入
手撕包菜翻炒至稍软;3.放入适量盐、白糖再翻炒几下,最后滴入几滴
米醋拌。
【香辣藕丝】
1.
莲藕去皮,顺着藕眼儿切成片,再改刀切成丝,泡入清水中防止氧化变黑。
香菜去掉根部,去掉老叶切断备用;2.锅烧热倒入油,待油温3成热时,放入干红辣椒丝,用小火慢慢将红辣椒丝煸香,然后捞出辣椒丝备用。锅中放入切好的姜丝,花椒,煸出香味后,放入藕丝,中火炒2分钟;3.烹入
醋,加盐,生抽,糖,倒少量清水(30ml)炒1分钟,然后放入
香菜段,和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可。
【椒丝腐乳通心菜】
1.通心菜洗净,去老梗洗净切段焯过;2白腐乳来点
原汤用勺子碾碎成稀糊状,然后放糖;3
红椒把籽去掉切细丝,姜切丝蒜切末备用;4.坐少许油稍微热了就可以了,下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气;5.然后开大火下腐乳爆香,倒一点
黄酒,味道算是出来了,放通心菜炒匀,就齐了
1.
冬瓜去皮去馕,切成薄一些的块。(
冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感。)2.油锅烧热后,下入冬瓜翻炒。炒到冬瓜的边角微黄。3.
调入生抽,
老抽,盐和糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右。(水不要加太多,冬瓜本身也会出水。)4.冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。
1.
胡萝卜先切片再切成条;
芥兰去皮后切成条;2.
山药先在火上烤一下再去皮手就不会痒,切成片后再切成条;3.把胡
萝卜焯一下更容易炒熟;把切好的芥兰也焯水;4.热锅冷油,加入
蒜泥,炒出香味;加入胡萝卜先炒一会;5.加入
山药,放入一点
鸡汤,不能太多,没过
食材三分之一即可;加盐调味;6.最后加入芥兰,用
生粉勾薄芡即可出锅。
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