芋艿,简称“芋”,俗称“芋头”。单子叶植物,天南星科。多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎,富含淀粉,可供食用,营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。但在我国栽培历史悠久,主要分布在我国华南,西南和长江流域,东北、西北较少种植。
性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。
芋艿,肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。
芋艿不仅可用于人 们美容,乌黑头发,而且还可用来补中益气、解毒防癌、洁齿防龋,增强免疫力等,可以看出,芋艿的功效和作用还是很强大的。
材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
(1)香芋去皮,切成末;
(2)排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
(3)将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
做法:
(1)芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
(2)把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
(3)炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
(4)再把芋头放入翻炒;
(5)加入水、盐、糖烧开;
(6)加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
(7)最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
做法:
(1)芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
(2)锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
(3)鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
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