白菜原产于我国北方,俗称大白菜,是冬季最为常见的蔬菜,有“菜中之王”的美誉。它既可供人们食用,还具有极高的药用价值。可以利肠胃、除胸烦、解酒渴、止咳通便。
蔬果小档案
别名:胶菜,绍菜
科别:十字花科
花果期:冬季
营养成分:膳食纤维、维生素等
性味归经:性平微寒、味甘,入肠,胃经
利肠通便:白菜内大量的粗纤维,可帮助肠壁蠕动,助于消化,既可治疗便秘,又可帮助营养吸收。
消食健胃,补充营养:白菜味美清爽,有利于增强食欲。它含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,可保证人体所需的营养成分。
预防心血管疾病:白菜中的一些营养成分,可降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,可预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
白菜应如何挑选
挑选白菜时,以颜色鲜艳纯正,包得紧,根部被去除,没有烂黄叶和病虫害的最好。
如何吃最有营养
白菜炖汤吃最营养,可治肺燥咳嗽、大便干结。
适宜人群:一般人均可食用,更适宜习惯性便秘、伤风感冒、腹胀、咽喉发炎的患者食用。
不宜人群:腹泻者忌食大白菜;气虚胃寒的人忌多吃。
适宜搭配:宜与肉同食,因为大白菜偏寒与肉类做菜则性甘平。
不宜搭配:白菜不宜和兔肉同食,同时食用会使蛋白质变性,降低营养价值。
食前建议
1,隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都纪生亚硝酸盐,可致癌。
2,在烹饪大白菜,适量放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必需的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。但应在出锅前放醋,以免破坏
白菜中的维生素C。
怎样储藏最保鲜
应该尽可能的选择背风、干燥的地方进行存放。也可以在菜地里挖沟埋藏,沟的深度及埋土厚度要根据当地气候特点和贮藏期长短而异,当然窖藏的白菜人窖时间要掌握好,过早储存容易因天气温度高而致白菜伤热。
干锅白菜
材料:大白菜芯一个,五花肉500克,青、红辣;椒各适量,高汤、蚝油、豆豉、生抽、盐、老抽、鸡精各适量。
做法:(1)将大白菜拨开洗净,切成长片。(2)五花肉洗净,切成片状,放进洗净的锅内煸;炒出油,再放点老抽给五花肉上色。(3放入白菜和洗净、切好的辣椒进行翻炒,再加入高汤略焖一下,待白菜软后,加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味。(4)转到小锅仔里收干汤水即可。
材料:白菜1棵,粉丝1把,姜丝、葱花、辣椒、盐、味精各适量。
做法:(1)粉丝用温水泡起来待用;白菜洗净切块。(2)锅中放水,水开之后倒入切好的白菜,加盐过一下水,30秒后就可捞出。(3锅放入底油,油热后放姜丝、葱花、剁碎的辣椒,爆香一下;然后倒入焯好水的白菜,加盐偏炒,使白菜瘪下去。(4)加点儿酱油,然后盖盖子烧1分钟。(5)最后加入泡好的粉丝,用锅铲把粉丝切两段就可;再加点儿盐、味精,翻炒1分钟就可以出锅。
功效:利肠通便。
利肠通便的至宝——白菜
可以利肠胃、除胸烦、解酒渴、止咳通便。食前建议1,隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。但应在出锅前放醋,以免破坏大白菜中的维生素C。
大白菜利肠通便不宜焖煮后食用
童年的冬天,家里一定会存储大量的大白菜,来过冬,那个时候蔬菜品种少,只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用,不像现在,什么季节的蔬菜都吃的到,然而你知道大白菜的营养其实很丰富,别看它那么平常。大白菜的食疗作用1、利肠通便,帮助消化含有大量的粗
烟筒白菜——解渴利尿通利肠胃
祖国医学以为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。白菜能降低女性乳腺癌发生率。这就是我们给大家推荐的烟筒白菜了,这道菜是我们比较容易做的了,朋友们在家里就可以很轻松的制作哦,朋友们要试试这道菜哦。
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