韭菜的做法有哪些,韭菜怎么做好吃

鸡蛋：适量

韭菜：适量

精盐：适量 植物油：适量 生姜：适量 干红椒：适量

1：韭菜择洗干净控净水，切成长段。

2：鸡蛋液加少许精盐，打散。

3：锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。

4：轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。

5：小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。

6：起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。

7：放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。

8：放入韭菜叶，翻炒均匀。

9：关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。

面粉：适量 玉米面：适量

韭菜：1小把 鸡蛋：2个 虾皮：1大勺 木耳：适量

盐：适量 味精：适量 香油：适量 食用油：适量 清水：适量

1：韭菜洗净，切碎；

2：鸡蛋打散，加油炒熟；

3：虾皮入油锅，小火炸酥；

4：炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；

5：韭菜中加入香油拌匀；

6：水发木耳剁碎；

7：将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；

8：拌匀，馅料即成。

9：面粉和玉米面按6:4的比例混合；

10：加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；

11：烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；

12：趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；

13：将另一边折起来，成“夹”状；

14：再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。

1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。

韭菜：500克 香干：3块

盐：6克 酱油：数滴 食用油：适量

1：准备食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。

2：韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。

3：香干清洗干净后切成长条备用。

4：锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。

5：重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。

6：此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。您会问了，为什么根部和叶子的部分不能一股脑倒进去？因为这两部分成熟的速度不一样，分先后入锅会使其同时达到预想的火候，从而避免根部熟了叶子却过火了，或叶子火候正好而根部却有些辛辣的尴尬。

7：著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，如此闲适的画面让人羡慕不已。

8：亲手炒上这一盘小菜，不用羡慕别人，咱要把自己的小日子过得有滋有味。

9：幸福的味道是什么味道呢？也许每个人对幸福的理解不同，所以这味道也不尽相同。

10：一盘香嫩无比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米饭，这不就是一种幸福的滋味吗……

1.韭菜要控干水分，防止炒制时出汤。2.酱油要少放甚至不放，这样炒出的成品才颜色翠绿。3.这是一道快手菜，炒制的时间不宜过长。4.韭菜根部和叶子部分逐次下锅，小小细节，却能决定成败。5.未经作者授权请勿转载，盗图必究，谢谢。6.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

韭菜：1把 味精：适量 葱：适量 鸡胸肉：150g 春卷皮：50张 姜：适量

绿豆芽：150g 胡萝卜：1棵 蚝油：1茶匙 食盐：适量 料酒：1茶匙

1：主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜

2：鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝

3：切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟

4：腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。

5：热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散

6：技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀

7：加入绿豆芽继续翻炒

8：炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。

9：加入切好的韭菜。

10：快速翻炒均匀即关火

11：关火后盛出晾凉

12：取一份春卷皮，放上适量馅料

13：先卷起一边，再将两边向中间折起；

14：最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。

15：锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；

16：炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

17：浓浓的新年味道！

18：成品！

19：成品！

1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂

鸡蛋：4个

韭菜：30克 盐：适量 培根：2片 面粉：15克 芦笋：4根

1：先备好各种食材切洗好

2：鸡蛋用手持打蛋器i打匀

3：倒入面粉调匀，调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可

4：再加入韭菜碎，拌匀并放置一会儿

5：南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开

6：煮好的虾去掉头部和壳，用牙签挑去虾线备用

7：培根取2克切成小丁，只需要一点点不要都用完，剩下的将切成大片卷上芦笋做芦笋培根卷

8：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦

9：每次凝固一层再倒一层蛋液，并在第二层时铺上培根丁和虾仁

10：到第三层快凝固时候，可以关火，用锅的余温继续，至凝固为止

11：厚蛋饼大功告成啦，可以切成块备盘

12：还有芦笋培根卷可别忘记喽，卷好的卷用牙签先固定一下，再放入平锅或电饼铛内煎烤，不用加油的，培根本身就有油，煎至两面金黄即可，撒上黑胡椒粉、辣椒面或孜然粉等调味，最后一定要取下牙签

13：一天的早餐，可以打开享用的模式啦

14：你还可以搭配水果装饰再食用

15：也可以切成块，食用起来更方便

烙厚蛋饼很考验你的手艺哦，一不小心可就糊掉啦！注意按照果子的方法：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦