鱼杂的做法有哪些,鱼杂怎么做好吃

鱼杂：1斤（鱼泡、鱼籽）

香葱段：可多点 干辣椒：依个人口味 大蒜：可多点 花椒：适量 盐：少量 老抽：适量 生抽：可多一点 胡椒粉：适量 料酒：适量 白糖：2克 陈醋：一点点 味精：适量 水：适量

1：锅中倒油烧热，将配料倒入爆香

2：把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后喷人料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用

3：锅中放入红油，加热浇在鱼杂上即可！

鱼杂：适量

姜：适量 蒜：适量

蒸鱼豉油：适量 醋：适量 花椒：几粒 油：适量 料酒：适量 盐：适量

1：鱼杂洗净备用。

2：放入料酒、少量盐和姜腌制十分钟。

3：上锅蒸。

4：快熟的时候倒入蒸鱼豉油。可适量多倒些，豉油味道较淡。

5： 倒入较多的醋（比较体味，根据您个人口味来）。放上蒜蓉。可多放些，提味。

6：锅里放油，炸香花椒后，捞出。

7：热油直接浇在刚调好的鱼杂上。蒜香扑鼻。

鱼骨：适量 鱼杂：适量 米粉：适量

姜末：适量 蒜头：适量 葱花：适量 油辣子：适量 酱油：适量 鸡粉：适量 盐：适量 山茶油：适量

1：栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。

2：白鲢鱼预处理。

3：主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

4：准备鱼汤：1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。

5：2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。

6：3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。

7：4、放入适量水，加盖大火烧开。

8：5、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。

9：6、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。

10：另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。

11：享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。

12：栖凤渡鱼粉。

豆油可在网上购买，搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤，只需放入5ml左右就可以了，放多了就坏味了。

鱼杂：适量

豆腐：适量 姜：适量 蒜：适量 青蒜：适量 野山椒：适量 泡椒：适量 香葱：适量

蒸鱼豉油：适量 盐：适量 老陈醋：适量 鸡粉：适量

1：首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2：将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3：准备焯水

4：锅内加清水，加入料酒

5：鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

6：鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

7：鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

8：焯好水的鱼杂

9：炒锅烧热后 ，加入花生油，

10：油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，

11：过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

12：配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

13：姜，蒜切粒

14：野山椒切粒

15：加入泡椒

16：将豆腐切块，焯水

17：炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

18：加入一碗清水

19：水烧开后加入处理好的鱼杂

20：水烧开后加入处理好的鱼杂

21：加入蒸鱼豉油

22：开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

23：加入盐

24：加入鸡粉

25：加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

26：加入青蒜，OK了

鱼杂：600克

豆腐：320克 枸杞：20克 水：适量

油：适量 盐：适量 葱：45克 姜：8克 白胡椒粉：适量 料酒：1大勺

1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

6：豆腐切成厚片。

7：打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

8：继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

9：葱10克切成葱花，枸杞洗净。

10：放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。