辣椒的做法有哪些,辣椒怎么做好吃

五花肉：适量

高汤：适量 料酒：适量 葱段：适量 姜片：适量 辣椒：适量

秘制红烧汁：适量 冰糖：适量

1：锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸，下入五花肉绰水定型。

2：将五花肉切成方形肉块。

3：锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄。

4：改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片爆香。

5：倒入适量高汤没过肉块，烧沸。

6：烹入1.5勺红烧汁。

7：转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时，炖至五花肉软糯，转大火收汁即可。

1、热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。2、熬骨头汤时，则要在煲汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，水要一次加足，并慢慢加温。用小火慢熬，可延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味物质充分渗到汤中，汤味才浓。3、炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。

年糕：适量 胡萝卜：适量 花生米：适量

辣椒：适量 花椒：适量 生抽：适量 醋：适量 糖：适量

1：准备原料

2：年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟

3：按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁

4：小火把年糕炸成金黄色

5：热锅凉油爆香辣椒和花椒

6：倒入胡萝卜翻炒

7：加入年糕后慢慢倒入碗汁

8：等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米

提示：1、年糕切丁不要太大，炸的时候小火慢慢炸制金黄2、汁子提前兑好按上述比例酸甜适口 我很喜欢

黄瓜：一根 胡萝卜：半根 姜：一块 蒜：五瓣 花椒：一汤匙 辣椒：一汤匙

盐：三茶匙 香醋：半汤匙 白糖：半茶匙 鸡精：半茶匙 香油：一茶匙

1：原料图。

2：水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。

3：放入洗净的鸡胸肉，煮开，放两茶匙盐小火煮15分钟。

4：煮鸡肉的期间，做麻辣油，小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了。

5：胡萝卜黄瓜擦丝。

6：焯水。捞出放入冰水中。

7：鸡肉煮好，焖五分钟后捞出，放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松

8：处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用。

9：蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥。

10：放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油，和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。

1，鸡胸肉最好不要选择冷冻的，选择新鲜的比较好吃。2，煮鸡胸肉要煮透，煮不透的话不卫生，也很难撕成条。3，这道菜麻辣味很重，所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以装瓶以后慢慢用。

北极虾：适量 花生米：适量 生抽：适量 醋：适量 盐：适量 料酒：适量 花椒：适量 辣椒：适量 胡椒粉：适量 水淀粉：适量 鸡精：适量

1：准备原料

2：虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥

3：花生米小火炸酥脆备用

4：挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量

5：锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用

6：锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个

7：倒入炒好的虾仁

8：加入汁子，等到芡汁糊化

9：最后倒入花生米，翻炒均匀即可！

提示：1、虾仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飞溅2、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆

花生：1200克

花椒：两汤匙 辣椒：一包

盐：五茶匙 五香粉：一茶匙

1：原料。

2：花生淘洗干净备用。

3：一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。

4：凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。

5：花生用厨房巾吸水，分装四份。

6：分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。

7：冷冻至少一夜的花生一包300克左右。

8：冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。

9：花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。

10：锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。

11：倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀

12：做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。

1，花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。2，第一步中的加盐和五香粉，是让花生入味点。更好吃。3，这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。4，油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用来炒菜，还带着花生的香味儿。5，炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊，我第一次做犯的就是这样的错误，导致花椒辣椒立刻糊了。6，刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。