内江知名特色
美食推荐
兔子面
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兔子面有个别名叫兔儿面,是资中县名声较为广泛的面条,它所用的兔子肉选料十分严格,必须是不加饲料喂养的兔子肉。兔儿面,底用熬制良久的骨头汤作为底汤,拌上多种佐料,有酱醋、葱花、油辣子、蒜末、猪油、姜水、芝麻、花椒粉等;所用面条是细长的水面,在即将煮熟之时放入一点豌豆尖之类的叶子,然后加上重要的兔子肉。
冬尖
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冬尖是内江资中特产,早年在清代就享有很高的盛誉。冬尖的制作原材料是冬菜,是一种青菜,通过腌制发酵等一道道程序制成。冬尖的运用范围很广,将其剁碎之后,可以作饺子、馄饨的馅儿;可以与肉放在一起烧菜;可以放入汤中;还可以剁成粒状,与猪肉一起,撒上一点酒,翻炒一下,做成干馅子,吃饭的时候拌一点在里面,十分美味。
塔罗科
血橙
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塔罗科血橙的原产国是并非国内,而是从国外不断被引入国内。塔罗科血橙熟透的时间较晚,味道甘甜,我国在国内不断推广,是一种优质的水果。内江资中塔罗科血橙饱满硕大,表面光滑干净,里面的果肉是紫红色的,品质优良。色泽广度好,颜色鲜艳,味道浓郁,富有水分,营养元素多,硬度较大,因此能够方便运输或者储存。塔罗科血橙含有丰富的维生素,维生素C、胡萝卜素、维生素E、β,还含有多种多酚化合物,有助于抗氧化,对预防心血管疾病等也有促进作用。
盖碗茶
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盖碗茶,别名“三才碗”。品尝盖碗茶,别有韵味。茶盖放在碗内,如果想要茶汤浓一点的话,只要将茶盖在水面上面轻轻刮一刮,如此一来整碗茶水都可以流通翻转,轻轻一刮就味道淡一点,重一点刮味道就重一点。懂茶道的人都是很会品茶的,在他们看来,如果茶只是有香味而不清澈的话则是一般的茶,有香味却不甘甜的是苦茶,有甜味而不是活的话也不能称之为上等茶,只有新鲜、干爽、活的茶,在他们眼里才是很好的茶。
大千
干烧鱼
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大千干烧鱼是张大千的家常名菜,大千干烧鱼,颜色红润富有亮度,鱼肉又白又细,滑嫩精致,味道错综复杂,有咸有鲜,又有一点微辣,里面的辣椒有海辣和胡椒这两种辣,味道浓厚,扑面而来。在选料上,鱼肉选用鲤鱼,用刀将鱼剖开,加盐腌入味;泡椒、豆瓣酱也用刀剁碎;用七成热油煎鱼,直至鱼身两面都呈浅黄色;然后炒五花肉,加入泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香,然后把鱼放进去,放好佐料,中火烧至汤汁干时,撒上葱花。
大千鸡块
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大千鸡块是张大千的家常名菜。基本做法首先是将鸡肉洗净,除去骨头,切成长条状;再将青笋洗净,切成小型滚料块;大青椒切成菱形小块;姜洗净去皮,切成指甲片;干辣椒擦净切成节;豆瓣用刀剁细;葱白洗净切马耳朵节。切好材料之后,八鸡块放入碗中,加川盐、湿淀粉,搅拌均匀;再拿一只碗,加入酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鲜汤、湿淀粉调成滋汁。准备完之后,锅置火上,将采油烧热,放入干辣椒、花椒炸,然后放入鸡块及各种调料。
内江
牛肉面
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内江牛肉面是张大千的家常名菜,作为一名著名美食家,他喜欢吃面食并且擅长制作,张大千对于其制作要求十分严格,烧馅、用料、调味各方面都要*。内江牛肉面面条细滑、辣味浓重,被称为 “巴蜀小吃之首”。面中的牛肉臊子烧得很熟透,一咬就可入口,面表面撒上一点香菜,而内江牛肉面的独特之处就在于还会特别的在汤中添加韭黄调料。
独头蒜炖
干贝
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独头蒜炖干贝,是内江的一大特色小菜,传说,这道名菜是由张大千创作的,独头蒜炖干贝具有华夏六大“怪吃”之一的美称。这道菜中,并非和普通菜一样干贝是主菜,而是蒜作为了主菜,与众不同,独具匠心。制作时,在盅中放入一个四川的独头蒜,将干贝洗干净之后,只放五六个到上面,然后用高汤不断炖一段时间,大概四五小时,由此变成。实用时,不吃干贝,而是吃蒜,干贝只是作为一种做菜时的调料。
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