娄底知名特色
美食推荐
梅山三合汤
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梅山三合汤是娄底梅山夜市常见的小吃之一,关于它盛传这样一则传说:
传说中,横阳山寨的山民宰杀老牛,忽有一山民昏厥过去,众人万分恐慌。这时,一老翁上前让人拿一碗牛血,切牛肉、牛肚各一片,放进去几个红辣椒,煮沸后灌入昏迷的山民口中,山民立刻就苏醒了,面色红润。此时,老人却驾祥云消失在横阳山中。
主料:精选水牛牯的牛血、厚实牛肚和黄牛牯里脊肉。
特点:汤味鲜美浓厚、汁滚辛辣,回味无穷。
价值:有祛寒除湿、活筋通脉之功效。
干锅
菊花牛鞭
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干锅菊花牛鞭是一道非常有特色的湘菜。
原料:牛鞭500克,鸡胗30克,鸭胗30克。豆瓣酱3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,酱油5克,姜3克,蒜瓣3克,高汤200克。
制法:
1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出,去尿筋,切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。
2.炒锅放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香,放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花,放入高汤小火熬8分钟至入味,用酱油上好色,加盐、味精调味,出锅装入干锅即可。
特点:入口酥烂,味香醇厚。
永丰五味
香干
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五味香干是湖南省的美食,是盛行于永丰等地的地方特色民间美味小吃。
传说乾隆皇帝下江南,路过走马街,品尝了当地的一道靓汤,很是喜欢。回京后御厨对这道菜却无一了解,内侍臣就沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐,皇帝倍加赞誉。据《湘乡县志》载,明代永丰镇就有人制作五味香干,用以供奉九天司命。
制作:选用永丰一带的优质大豆,经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压,再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐,然后连续烘烤24小时即成。
特色:辣、甜、咸、香、鲜五味皆备。
功效:具有减肥、降脂、消食、健齿养身等功效。
金广源御制
酱板鸭
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金广源御制酱板鸭,是湘中传统美食。始于满清年间,是湘军首领曾国藩家厨传世秘方与现代食品工艺*结合的低脂肪休闲食品。
原料及制作:金广源酱板鸭精选江南水乡放养的纯土母鸭为原料,经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序。
特点:鲜香浓郁,嚼昧无穷,辣而不躁,不易上火,不伤胃。
猪血巴
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猪血巴是特色湖南美食,是湘中的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百的历史了。
制作方法:主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度,腊香可口,易于保藏,携带方便。具有鲜明的地方特色。
口 味:腊味可口
食用方法: 用热水洗净切片煮五分钟,可油煎,与其他菜一起煸炒,如:辣椒。加点大蒜或蒜苗,味道更鲜美。可炒可蒸。
油粑粑
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喜欢吃甜食的朋友一定不能放过这不可多得的小吃美食。 炸出来金灿灿的,十分诱人。
口感风味:外酥内软,沁人心脾。
主要食材:水磨糯米粉,糖汁
制作方法:把油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅翻煎。等到它煎的色泽泛黄,就把调好的糖汁倒入继续翻煎。看着差不多可以就起锅装盘。
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