素食者应适量吃些腐乳
BY：Ann 2024-07-18 12:35:02 1451 ℃
对于素食者来说，大豆是蛋白质的良好来源，可以代替部分肉类。但是，豆子中的植酸和多酚会大大降低铁元素的吸收率，因此虽说豆子的含铁量比较高，但是素食者容易有患贫血的风险。为了避免发生贫血和其他营养素缺乏的问题，素食者应当在吃豆子的同时多吃水果和蔬菜，并优先摄入发酵的豆类食品，如腐乳、豆豉、豆酱等，以便提高植物性铁和其他矿物质的利用率。
素食者应适量吃些腐乳饮食之道
豆类是我们食物里的其中一大类，包括了大豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆等。最佳的豆类是大豆类。它含蛋白质36－42%，是人类食物中含蛋白质最多的（瘦肉为20%、鸡肉为17%、鱼肉为16.8%）。另外大豆还含有12－18%的油类，多为不饱和脂肪酸。大豆是人类良好的食物，它的制品如豆腐、豆干等数以百计。大豆还
素食者应适量吃些腐乳
豆类是我们食物里的其中一大类，包括了大豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆等。最佳的豆类是大豆类。它含蛋白质36－42%，是人类食物中含蛋白质最多的（瘦肉为20%、鸡肉为17%、鱼肉为16.8%）。另外大豆还含有12－18%的油类，多为不饱和脂肪酸。大豆是人类良好的食物，它的制品如豆腐、豆干等数以百计。大豆还
腐乳:素食者的大豆奶酪
腐乳是中国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳的原料是豆腐干类的‘白坯’。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适
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