中药紫苏的营养价值,紫苏有哪些妙用

一、紫苏的功效与作用有哪些

1、缓解海鲜过敏症状

当人在吃鱼虾蟹后，有中毒的反应后，我们常常以单味紫苏煎服，或者配合生姜同用，这样可以解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛的症状。

若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。

因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

2、御寒治感冒

春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。

由于紫苏具有发汗和松弛的效果。

当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状。

当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。

这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用。

可以减轻贫血，让身体恢复活力。

紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候。

用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。

3、清热解暑

到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。

将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

4、除蚊叮虫咬的红肿

泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿

紫苏具行气宽中，和胃止呕功效。‘

偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。

偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

紫苏又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

5、紫苏的其他症状

紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

二、什么是� �苏呢

紫苏(学名：Perillafrutescens(L.)Britt.)，它的其他别名有：桂荏、白苏、赤苏等。对于紫苏，大家对紫苏了解多少?紫苏的先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。紫苏并且为唇形科一年生草本植物。紫苏还具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整的展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

紫苏的品种

1、野生紫苏

野生紫苏叶的面积较小，其外貌成卵形，叶的两面是疏柔毛，他的果实较小，土黄色，直径为1-1.5毫米。野生紫苏是紫苏的一变种，它与原变种不同在于果萼小，长4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺点，茎被短疏柔毛。

2、耳齿变种紫苏

耳齿变种紫苏与野生紫苏极相近似，与之不同处在于叶基圆形或几心形，具耳状齿缺;雄蕊稍伸出于花冠。生于山坡路旁或林内。

　3、回回苏

这一变种与原变种不同在于叶具狭而深的锯齿，常为紫色;果萼较小。中国各地栽培，供药用及香料用。模式标本采自日本。

三、紫苏怎么吃呢

1、紫苏粥

主要原料：

粳米500克，紫苏叶约15克。

制作方法：

先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。

效用说明

适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。

2、紫苏生姜红枣汤

鲜紫苏叶10克.生姜3块.红枣15克。砂锅里放温水，将上述材料一起放入.用大火煮沸后改用小火炖30分钟。将紫苏叶和姜片捞出.然后继续用小火煮15分钟即可。

功效

紫苏粥方暖胃散寒，行气助消化。

3、苏子汤团

主料：

紫苏子300克.糯米粉1000克。

配料：

白糖、猪油适量。

功效

苏子汤团具有宽中开胃.理气利肺的功效。

做法

1、

将紫苏子放入锅内炒熟，研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

2、

糯米粉用沸水和匀.做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

4、紫苏煎黄瓜

用料

主料：

黄瓜2根紫苏1把

调� ��：

食盐3克、酱油1小勺、蒜2瓣、茶油10克、红尖椒1个。

1.

紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。

2.

黄瓜洗净切成8mm厚的片片。

3.

平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。

4.煎好的黄瓜铲起备用。

5.

另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香。

6.

倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。

5、紫苏炖鱼

用料

主料：

鲫鱼2条。

辅料：

紫苏适量。

调料色拉油适量、葱适量、姜适量蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量豆瓣酱1勺、白糖少许。

　做法

1.

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2.

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3.

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4.

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5.

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6.

添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。

7.

中火慢炖至汤汁过半。

　8.

添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

9.

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

四、紫苏的药用价值

紫苏-药用价值本品为唇形科植物紫苏的茎叶。性味与归经：辛、温。入肺、脾经。

功效：

发汗解表，行气宽中，解鱼蟹毒。临床应用：

1.用于感冒风寒。

紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

2.用于胸闷、呕恶等症。

紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。

3.用于食鱼蟹后引起的吐泻腹痛。

紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。

处方用名：紫苏、紫苏叶(洗净，晒干，切碎用)一般用量与用法：一钱至三钱，煎服。按语:紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜;或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。

方剂举例:

香苏散(《和局方剂》)：香附、紫苏、陈皮、甘草治外感风寒、内有气滞、头痛无汗、胸膈满闷、噫气恶食。苏羌达表汤(《通俗伤寒论》)：苏叶、防风、光杏仁、羌活、白芷、广橘红、生姜、茯苓皮

治感冒风寒、发热恶寒、头项强痛、骨节烦疼、无汗而喘、胸痞恶心。文献记录《别录》：“下气，除寒中。”

《药性本草》：“以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。”

《本草纲目》：“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺。”

《本草正义》：“紫苏芳香气烈....外开皮毛，泄肺气而通腠理。上则通鼻塞、清头目，为风寒外感灵药;中则开胸膈、醒脾胃、宣化痰饮，解郁结而利气滞。”