鱼片是大家很熟悉的,因为鱼片吃起来的味道好,尤其是生鱼片更受到大家的喜爱,不过鱼片也是可以制作成美食吃的,而且鱼片是可以用来制作出美味食物的,这是大家吃鱼片的时候需要注意的,那么具体鱼片应该怎么做比较好,下面就让我们一起跟着苹果绿养生网来看看吧。
想要制作出美味可口的鱼片,首先推荐的就是酸菜炒鱼片的吃法,需要我们准备好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。首先我们要把鱼片用适量的料酒和盐一起拌匀,腌制30分钟之后,让鱼片完全入味。然后把酸菜用温水浸泡,捞出之后挤一下水分,然后再切段备用就可以了。我们需要把腌好的鱼片,均匀的沾上生粉,然后放到油锅中,炸熟之后捞出沥油就可以备用。也可以选择把鱼片均匀的裹上一层生粉糊,之后放入开水中,煮熟之后捞出沥水也可以。我们在炒锅中把葱姜蒜爆香,然后再加入酸菜,炒出香味之后放鱼片入锅炒匀,最后放上胡椒粉调味就可以出锅吃了。
香辣鱼片同样是吃鱼片的时候不错的选择,需要准备好活鱼一条,家常调味料、蒜瓣、干辣椒、生姜、香葱、酱油、白糖、醋各适量。把鱼洗净之后,取鱼身两边的肉,切成片之后用调味料腌制30分钟。蒜瓣需要切成片,干辣椒斜切成两半之后,把生姜切成末,香葱也需要切成段。在锅中需要倒油烧热,然后放入腌好的鱼片,炸熟之后捞出沥油之后备用。然后把油倒掉,只需要留下少许的底油,在其中放入蒜片爆香,然后再放入干辣椒和姜末爆香,然后再放入少许的水、酱油、白糖一起煮开。放鱼片裹上汤汁,还需要淋醋,勾薄芡,最后撒上葱段,翻勺出锅就可以吃了。
想要在炒鱼片的时候,保持鱼片的完整,这时候上浆是很重要的,是保持炒鱼片不烂的一个关键技巧,首先我们给鱼片上浆的时候,不仅是可以增强鱼片韧性,还可以让鱼片更加的鲜嫩和入味。我们把片好的鱼片用清水冲洗之后,等到发白的时候,再沥净水分,然后直接放入容器中,之后再加入适量的盐和胡椒粉等调味料,轻轻抓匀,再在其中加一只鸡蛋的蛋清,最后再加上适量的干淀粉一起抓匀,抓匀之后放在一边腌制10~15分钟就可 了。
滑油同样是很重要的,等鱼片腌好之后,需要在炒锅中倒油,烧到4成左右的油温,这时候放入鱼片,滑炒到发白断生,然后在锅中盛出沥油备用。等等到我们把配菜炒熟,调好味道之后,最后再选择下入炒好的鱼片,轻轻拌匀就可以出锅吃了。
水煮鱼片是非常好的一个选择,需要准备好鱼片、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。我们把鱼片洗净,在其中放入料酒、盐、鸡精、胡椒,腌制10分钟之后,把豆腐也要切成小块用水烧开备用,把黄豆芽烫熟,全部铺在盆中。油锅烧热之后放入姜蒜爆香,再在其中放入花椒、干辣椒,炒出香味之后放入郫县豆瓣酱,等到煸炒出红油的时候,加入腌制好的鱼片,炒几下就可以直接放到烧开的水中,煮5分钟就要放入豆腐,继续煮15分钟,加入盐调好味盛出,铺上香菜小葱,把锅中的油烧热,然后放入花椒辣椒,等到炒出香味的时候,浇在鱼头上就可以吃了。
吃鱼片的时候需要片好,首先要把杀好去鳞的鱼洗净,然后洗去鱼腹中存在的黑膜,还要剁去鱼鳍,切下鱼头。之后把鱼平放,需要一手按住鱼身,然后一手拿刀,紧贴鱼骨,横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来,之后我们把片下的鱼肉,保持鱼皮朝下,而且需要一手按住鱼肉,同时另一手需要持刀,把鱼斜片成厚鱼片,我们把鱼片切好以后,需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀,腌制15分钟之后就可以了。
鱼片吃起来的味道好,上面介绍的这些鱼片吃法都是不错的选择,我们选择吃些鱼片很不错,这对我们健康也是有一定帮助的,所以上面介绍的这些鱼片做法非常不错,是我们吃鱼片的时候应该重视的,掌握方法才能更好的吃到美味的鱼片。
生鱼片的做法大全生鱼片,也称为刺身,是用新鲜的鱼肉切片,蘸调味料直接食用,是日本菜式中比较常见的一道菜。生鱼片的营养价值生鱼片的营养价值真的很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上
鱼片的营养成份1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
鱼片可以怎么吃可以制作生滚鱼片粥,需要准备一些新鲜的鱼肉,盐油,白胡椒粉,生姜丝,生粉,料酒,香菜,大米以及糯米,把大米和糯米按照2:1的比例混合在一起,清洗干净,加一些橄榄油盐搅拌均匀,鱼片里面加入一些胡椒粉,料酒,淀粉,盐搅拌均匀腌制一下。锅里面加入适量的水烧开,把准备好的米放进去煮,大火煮开以后再改成小火熬煮到浓稠状,在一片片放进腌制好的鱼片里面煮,加一些白胡椒粉以及盐调味,等到鱼片的颜色变白以后就可以关火,香菜末放进去就制作完成了。
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