槟榔芋的做法

槟榔芋的做法

槟榔芋中含有非常多的淀粉，所以口感非常细腻，烹制之后会变得软绵香滑，非常美味。下面我们就来为大家介绍几种槟榔芋的做法。

做法一：豉香槟榔芋蒸排骨

主料：槟榔芋

调料：食盐，酱油，鸡精，蒜，料酒，生抽，调和油，豆豉

做法：

1、槟榔芋去皮，切小块；仔排斩小块后飞水沥干；蒜头去皮切块。

2、锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中。

3、移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。

做法二：银杏芋泥

主料：白果2两，槟榔芋1.5斤

调料：冰糖6两，葱3棵，水两杯

做法：

1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。

2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。

3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。

槟榔芋做法多样，大家可以根据自己的喜好来制作。

槟榔芋是什么

芋头是我们都非常喜欢的一种食物，味道微甜，口感绵软，非常细腻。用芋头来炖肉既可以减少肉的油腻感，又能够使芋头具有肉的香味。那么，这个槟榔芋究竟是什么东西呢？下面我们就来一起了解一下吧。

槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

所以，槟榔芋是芋头的一个品种，因为内有槟榔纹而叫做槟榔芋。

槟榔芋的营养价值

槟榔芋口感细腻软滑，是制作多种小吃的原材料，可以做甜品，也可以用来炖肉等。那么，槟榔芋的营养价值如何呢？下面我们就来一起看一下吧。

槟榔芋形似炮弹，表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。

槟榔芋中淀粉含量25—26%，蛋白质8.5—9.1%，含水量64—66%；干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克，维生素B20.74毫克，钙62.8毫克，磷107毫克，铁3.28毫克，人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。

而且，由于槟榔芋是在表土层以下生长的，所以受到的污染很少，是非常纯天然的绿色无公害食品。

槟榔芋的功效与作用

槟榔芋味道鲜美，营养也非常丰富，是一种不可多得的优质蔬菜。那么，槟榔芋都具有哪些功效与作用呢？下面我们就来一起了解一下吧。

槟榔芋具有补中益气、健胃消食等作用，既是一种制作各种菜肴的上好原材料，又是一种非常营养的保养品。

1、养胃：槟榔芋能够暖胃，治疗胃寒症。

2、补肾虚：槟榔芋能够缓解“热”的症状，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3、健脾：槟榔芋能够健脾胃、补气养身，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

所以说，槟榔芋不仅味道十分鲜美，而且具有非常丰富的营养，有很多的功效，经常食用对身体很有好处。

槟榔芋和香芋的区别

槟榔芋是我们日常生活中一种非常受人喜爱的食材，口感绵软细腻，十分美味。那么，槟榔芋和香芋有什么区别呢？下面我们就来一起了解一下吧。

香芋一般指的是广西芋，芋深像花瓶一样教长。槟榔芋，是南洋品种的芋头，泰国盛产，因此也称为泰国芋，形状圆圆的。这两种芋头都一样的粉、一样的香、一样的好吃，其它广东、福建出产的芋头，就称为芋头，没有什么特别名号。

虽然槟榔芋与香芋名字不同，但是两者仅仅是产地不同而已，其他大部分都是一样的。也有说法认为槟榔芋和香芋就是同一种东西的不同别称：一方面因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋；另一方面因为内部呈槟榔纹，所以叫做槟榔芋。

所以，不管叫做什么名字，它们味道的差别并不大，营养成分也是相同的。