文蛤豆腐算是很常见的家常菜色,做法也是十分简单,可以说文蛤和豆腐简单组合就成了一道十分美味的汤品。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。而豆腐则是高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。将文蛤和豆腐结合在一起,完全是幻想组合。
材料:文蛤250克,豆腐1块,小白菜200克,姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、文蛤洗净,豆腐切丁,小白菜洗净切段,胡萝卜洗净切片待用;
2、起锅点火,放入清水和姜片,待水烧开后,将豆腐、胡萝卜片放入锅中;
3、开锅后放文蛤,盖上锅盖煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。
文蛤汤的做法文蛤绝对算得上是最天然的调味剂之一,只要是在汤面中加入文蛤,那汤汁绝对是瞬间提味。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,更是御封它为“天下第一鲜”,从此这个雅号就一直流传至今,闻名于世,可见文蛤的魅力之大。而文蛤汤算是文蛤保留原滋原味的最佳烹饪方法之一,因为文蛤汤可以将文蛤的鲜甜完全释放在汤中,而且文蛤汤的做法也十分简易,所以在日常生活中,文蛤汤也是常见的文蛤烹饪方法,而下面我们就来简要谈谈如何做出美味的文蛤汤。
材料:文蛤250克,豆腐1块,小白菜200克,姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、文蛤洗净,豆腐切丁,小白菜洗净切段,胡萝卜洗净切片待用;
2、起锅点火,放入清水和姜片,待水烧开后,将豆腐、胡萝卜片放入锅中;
3、开锅后放文蛤,盖上锅盖煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。
冬瓜文蛤汤花蛤肉质细嫩, 道鲜美,营养丰富,物美价廉等特点,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。除鲜食外,可制罐头、蛤干等,配合冬瓜的食用又有另一种风味。
材料:文蛤一斤、冬瓜100克、姜几片、葱一根、高汤两碗、料酒一勺子、盐适量。
1、首先要将买来的文蛤清洗干净去点表面的泥沙后,另外准备一个盆子放入清水,加入适量少许的盐搅拌均匀化开,将洗好的文蛤倒入盆中让其吐沙,静置约两个小时,过程中做好不要去碰文蛤使其闭合不利吐沙。
2、然后倒掉盐水用清水洗净文蛤。将冬瓜去皮,切成3厘米左右的薄片,葱则是切成小条状。
3、在锅中加入高汤、水、葱和料酒,待其大火烧开放入文蛤,改为文火继续炖煮约30分钟。然后再放入切好的冬瓜块,继续炖煮30分钟,加入适量的盐后搅拌均匀,熄火便可以食用了。
有几点要注意,买来的文蛤一定要进行吐沙,不然会影响到口感。高汤也可以是鸡汤或者是猪肉汤,不方便的也可以用水和盐、鸡精调出来的汤水。加姜的目的是为了去腥、杀菌,也为了去除文蛤冬瓜汤的寒气,脾胃虚寒者也可以适量加多姜片用量。
文蛤炖蛋的做法现在的人越来越注重养生保健之道,文蛤因其丰富的营养价值受到人们的喜爱,因此,文蛤的吃法也是各种各样。文蛤炖蛋看似是一道普普通通的菜肴,但是它的营养价值和功效却是不容忽视的,下面我们一起来看看文蛤炖蛋的做法,有兴趣的朋友们赶紧动起来哦。
原料:文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。
做法:
1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙,冲洗干净滤干水分备用。
3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精,然后缓缓加入40左右的温水,边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。
4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中,包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。
5、盖上盖子,小火蒸20分钟左右即可关火。
6、将蒸好的文蛤炖蛋取出,表面撒少许葱末,倒入少量鲜贝露即可,没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
文蛤蒸蛋的做法文蛤又名花蛤、黄蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科,其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在日常生活中文蛤是一种很常见的贝类,价格也不是很贵所以受到人们的喜爱,文蛤的吃法有很多种,有些人喜欢煲汤喝也有些人喜欢用文蛤蒸蛋吃,下面我们一起来看看文蛤蒸蛋的做法吧。
原料:文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。
做法:
1、 文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙,冲洗干净滤干水分备用。
2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开,鸡蛋两个打入碗中。
3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精,然后缓缓加入40左右的温水,边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。
4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中,包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。
5、盖上盖子,小火蒸20分钟左右即可关火。
6、将蒸好的文蛤炖蛋取出,表面撒少许葱末,倒入少量鲜贝露即可,没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
文蛤怎么洗文蛤虽然里面的肉质少,但其味道无比鲜美,再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效,有很多人都对它情有独钟。可有一个很麻烦的问题,就是文蛤里面有泥沙,如果只是简单的用清水浸泡,根本不能将里面的泥沙弄出来,吃的时候可能满嘴都是沙了,还可能引起肠胃不适。所以大家应懂得文蛤怎么洗。接下来为大家介绍文蛤的洗法。
文蛤最主要是泡洗它内部的沙子。先用少许的盐加入水中浸泡文蛤,盐水的比例约是1:6,泡水后30-40分钟后观察一下,看看它的贝壳盖是否有微微张开,如果有紧闭不开的文蛤,将其拿起来摇一摇,若发出声响的表示已经是死文蛤了,就可以把它丢弃。但是通常新鲜的文蛤大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
更有效的方法是,把文蛤放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,文蛤就会主动把泥沙吐出来。因为文蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将文蛤放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果。
文蛤的营养价值文蛤属于海鲜的一种,营养比较高,那么文蛤的营养价值是什么呢?文蛤的营养价值非常高,是一道很好的营养绿色食品,其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤,因贝
文蛤的营养价值-文蛤的做法文蛤的简介文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。文蛤的营养价值文蛤味甘、咸,性微寒。此外,文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。
文蛤怎么做汤冬瓜文蛤汤材料:冬瓜300克,文蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。1、冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。2、文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱
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