虾米茼蒿的做法

虾米茼蒿的做法

茼蒿想必很多人都吃过，在蔬菜当中，茼蒿是比较常见的一种。而茼蒿的做法也是多种多样的，既有清淡的清炒茼蒿也有营养价值丰富的虾米茼蒿。下面为大家介绍下面茼蒿的做法~

虾米茼蒿

食材：虾米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干红辣椒适量、精盐适量、鸡精适量、十三香少许。

做法：

1、先把茼蒿去根，洗净，准备适量虾米，大蒜切片，红辣椒切段。

2、锅热后，放入油。

3、油热后，把茼蒿放入锅中，在锅中翻炒约五分钟。

4、出锅时放入盐、十三香、鸡精，翻炒均匀。

5、将茼蒿盛出，置于盘内。

6、在茼蒿表面撒上蒜末和虾米。

7、锅中放油，油热改小火放入切成小段的干红辣椒，炸出辣椒的香辣味。

8、将辣椒油趁热淋在在虾米和蒜片上。

虾米茼蒿的营养价值

虾米茼蒿的做法并不难，大家在仔细看过上述步骤后就可以直接在家做出美味鲜香的虾米茼蒿了。虾米茼蒿不仅鲜美多汁还非常有营养，下面为大家详细介绍虾米茼蒿的营养价值~

虾米：

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

茼蒿：

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

虾米茼蒿的禁忌人群

对于美食，没有人能够抵挡得住诱惑，很多人都很喜欢吃虾，也有很多人喜欢吃茼蒿。但是虾米茼蒿这道菜并不是每个人都百无禁忌的哦~

虾米：

宿疾者、正值上火之时；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食虾米；虾米为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

一般人均可食用虾米。尤适宜中老年人、孕妇和心血管病患者；肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

虾米的饮食禁忌也包括虾米的搭配禁忌。虾米尽量不与啤酒同食；虾米严禁同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害； 虾米不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

一般人群均可食用。

1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

虾米茼蒿的注意事项

虽然吃食是我们日常生活中不可缺少的一部分，但是病从口入并不是没有道理的。虾米茼蒿这道才虽然美味，但是也需要注意哦。下面为大家详细介绍虾米炒茼蒿的注意事项~

虾米：

食用虾米时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃虾米时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

对吃虾米过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

虾米与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾米同食，会导致消化不良。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做陷等。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼有益。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

如何挑选虾米

虾米的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾米含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。那么如何挑选虾米呢？

1、色泽

好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色；染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。晒干以后，头上的膏是用红色包住的。

2、体形

虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的。个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢，无霉变，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为上品；虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

3、杂质

虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。

4、味道

取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品；盐味重，有明显的苦咸涩等异味的质量差。