清炖羊肉,是一道新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。清炖羊肉是一道老少皆宜的菜谱。
食材:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量,香油5克等
制作步骤:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;清萝卜切两半
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,以没过羊肉为限
3、放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
制作步骤:
1、把羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,[1] 刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项:
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差
2、水应一次性掺够,中途不能加水
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。
清炖羊肉汤是一道老少皆宜的菜谱。下面先让我们来看看清炖羊肉汤汤的营养价值。在清炖羊肉汤汤的过程中,加入白萝卜,它的营养价值就不言而喻啦!
食材羊肉四斤香菜3棵葱、姜、花椒适量醋、料酒、盐适量先将割来的新鲜羊肉倒入盆中,用清清水浸泡一会。2利用煮羊肉期间,切好葱花、姜片利用煮羊肉期间,切好葱花、姜片。3水开后,撇去浮沫,将羊肉捞出水开后,撇去浮沫,将羊肉捞出。4撇去浮沫后,关好盖子,炖羊肉撇去浮沫后,关好盖子,炖羊肉。在炖的过程中,摘香菜,洗净,切好,备用。5二十分钟后,关火二十分钟后,关火。现在,连羊肉带羊肉汤一起盛入大汤盘中,端上餐桌,趁热气腾腾的开吃开喝,不膻不腻,味道好好哦。
喜欢吃清炖羊肉汤的你有没有发现清炖羊肉汤不同的功效?下面我们就一起来看看各种美味的清炖羊肉汤的做法。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与清炖羊肉汤同食。可以喝的,孕妇在孕期间喝羊肉汤的话对胎儿不会造成影响的。
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