宝宝吃粥学问大，怎么煮最好？

宝宝多大可以开始吃粥

　　粥适合7-12月的宝宝，也可以作为1岁以后幼儿饮食的一部分，或幼儿在发热或他疾病导致食欲不佳时的食用。家长可以举一反三，灵活变通。

7月龄以后的宝宝为什么要吃婴儿粥？

　　6个月以内的宝宝一般进食流质的食物如奶类。但随着宝宝的发育，需要向半流质过渡，一则能量密度高，同时也是训练宝宝咀嚼和吞咽能力，为向成人饮食模式过渡。半流质的食物可以做成稠粥或烂面条。

给宝宝煮粥的注意事项

　　（1）初次制作的辅食，要考虑到宝宝的接受能力，不应太稠，量不要太多。然后再由稀到稠，又少到多。

　　（2）1岁以内的宝宝最好不加任何调味品，包括盐和糖。有的宝宝一旦吃了含盐的食物则，不肯再接受无盐的食品，这种情况也要尽量少放食盐。这是因为婴儿需要钠盐不多，而食物本身含有钠盐，有的蔬菜含盐较高。宝宝从食物获得的钠盐已经能够满足自身的需要；此外，婴儿肾脏发育不完善，对钠盐的排泄能力还比较差，额外摄入食盐则会加重宝宝的肾脏负担；摄入过多的食盐不利于健康。需要注意的是，婴儿不吃盐，需要注意含碘食物的摄入。

　宝宝营养粥谱推荐

　　1.胡萝卜青菜肉末粥

　　原料：胡萝卜（20-50克）、青菜（2-3颗，25-50克）、猪肉末（10-20克）、大米、麻油亚麻籽油（3-5克）。

　　步骤：

　　（1）取少量胡萝卜，青菜的嫩叶洗净，剁成碎末，备用；

　　（2）将适量的干净的大米放入小电饭煲或锅里，加入适量的水。

　　（3）加入胡萝卜，肉泥。

　　（4）加热，等开锅后，继续加热30分钟。

　　（5）等即将出锅时，加入青菜叶。出锅前，滴几滴麻油亚麻籽油。

营养评价：

　　（1）该制作方法主要是煮熟，比较简单，原始，但较为健康的烹调方式。比起单纯的白稀饭，营养丰富，同时含有主食、肉类、蔬菜和植物油，有利于满足宝宝对多种营养素的需要。

　　其中胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，而维生素A对维持视力发育及提高免疫力具有重要作用。肉末不但是优质蛋白的良好来源，而且含铁丰富，是铁的良好来源。具资料显示，6-12月的宝宝缺铁或缺铁性贫血的发病率较高，这也与婴儿引入的辅食不恰当有关。婴儿粥制作原料中加入肉末，不但具有美味作用，更重要的是增加了营养价值。

　　（2）使用麻油亚麻籽油作为宝宝的食用油，一则麻油比较香，让宝宝更有食欲，二则亚麻籽油含有较高的α-亚麻酸，而普通的烹调油含较多的亚油酸，较少的α-亚麻酸。α-亚麻酸可以在体内转化为DHA，利于宝宝大脑的发育。虽然转化效率较低，但也是一种途径。

2.胡萝卜木耳肉末粥

　　原料：大米、胡萝卜（20-50克）、木耳（2-3个）、猪肉末（10-20克）、植物油（如橄榄油亚麻籽油，3-5克）。

　　步骤：

　　（1）将黑木耳提前用水发好，洗净，剁碎，备用；

　　（2）取胡萝卜洗净，剁碎，备用；

　　（3）将米饭用电饭煲或锅煮烂，煮成稠粥，备用；也可以将蒸熟的米饭，备用。

　　（4）用植物油如精炼橄榄油将肉末先炒一下，接着放入胡萝卜和木耳，炒2-3分钟，然后再放入青菜叶，接着加入少量的水。最好不放盐，保持原味；如果要放盐，也尽量少放。

　　（5）等水开了之后，取适量的煮好的粥放入锅里，再煮一会儿3-5分钟。也可以放入蒸熟的米饭，继续加热5-10分钟。加热过程中搅拌均匀，以防糊锅底。

　　（6）等胡萝卜煮烂，稀稠合适后，再加几滴亚麻籽油，关火。

营养评价：

　　（1）采用炒的方式，让味道更好，尤其是猪肉，通过炒的方式，会更香，有利于增加宝宝的食欲。

　　（2）橄榄油含有单不饱和脂肪酸较高，相对家庭常用的大豆油等较为稳定，可以用精炼橄榄油给宝宝炒菜。

　　作者简介：刘长伟（微博），南京市儿童医院营养医师，儿童营养师，营养硕士，营养科普学者。