更新时间:2024-07-07 16:35:03

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刚买的豆浆加了蜂蜜,竟然成了豆腐脑?

BY:Iris 2024-07-07 16:35:03 1019 ℃

晨报滨州5月6日讯(全媒体记者孙奉娟报道)平时喝豆浆时会放点蜂蜜,但为什么这次的豆浆竟变成了豆腐脑呢?近日王先生反映,早上起来买的豆浆加了蜂蜜之后,变成了豆腐脑,不知道是不是因为豆浆的原因,之前都是这样喝,从没出现这样的问题。

王先生每天早上都会在小区门口买豆浆,然后回家加入蜂蜜喝,“听说加蜂蜜比加白糖好,我也就成习惯了,但是这次不知道是不是豆浆的问题,加上蜂蜜后放了一会就有了沉淀,成了豆腐脑。”王先生说。

豆浆需要在稍凉之后再加蜂蜜,这样不会导致沉淀物形成,而王先生在刚买的热豆浆里加了蜂蜜,所以成了豆腐脑。王先生说:“我以前是起床后去买豆浆,回来后洗漱完再加蜂蜜,这次是买回来后就加了蜂蜜,杯里的豆浆就分了层。”

据了解,豆浆是富含蛋白质的饮品,一般是黄豆加工而成,蜂蜜也是营养价值很高的食品,这两种食品能同食但需要一定的融合温度,若温度很高,蜂蜜的有机酸与豆制品蛋白质结合产生沉淀,不能被人体吸收。这些沉淀就是豆腐成型前的豆腐脑。豆腐能清热,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质植物白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

在豆浆里加入蜂蜜的正确方法应该是豆浆煮好后,倒入碗中或杯中,当碗或杯不烫手时加蜂蜜最好。

实际上,每种食物都有若干细节值得讨论,有的与健康有关,有的与品位有关,还有的与文化有关。对某种食物了解越多,就越觉得它充满学问。同样一碗普普通通的豆浆,充满了细节、学问及由之而生的乐趣,以下是几个易被忽略的豆浆里的学问。

第一,尽量别掺绿豆大米等。原料要选用上等的大豆,可掺杂少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生核桃坚果,豆浆口感更滑,味道也略香。尽量不要加入绿豆红豆大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏,味道也被掩盖。

第二,大豆与的比例大约为1﹕18—20。之前有报道称,豆和水的比例在1﹕3左右最合适,但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%,再加上脂肪 碳水化合物,它的稠厚度足以与豆腐相比。根据《中国食物成分表》,豆浆中蛋白质含量为1.8%,因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕18—20。

第三,提前浸泡10小时。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免细菌滋生。

第四,加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高用量少,比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加蜂蜜,稍放凉准备喝之前再加最好。

第五,与热好的牛奶混合喝。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对,但其实这种做法不但毫无害处,而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过,如果不喜欢串味,可分开喝。

第六,剩豆浆做成米饭。用剩余豆浆代替水做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质,而且口感也不错,简直是一举数得。

第七,豆渣炒着吃。豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水苏糖大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣,可以炒着吃,也可做成豆渣米饭。

第八,搭配豆制品一起吃。按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议,每天应该吃30—50克大豆(干重)。每天大约喝300毫升的豆浆,大致只相当于建议量的一半。因此建议大家在喝豆浆的同时,还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。

豆制品和蜂蜜能一起吃吗?豆腐和蜂蜜一起吃好吗

所以吃豆腐后,不宜食用蜂蜜,更不宜二者同食。此外,豆浆里最好不要加红糖。因为红糖含有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。胃酸过多或消化性溃疡患者,在饭前约2小时饮用蜂蜜水,不仅能抑制胃酸分泌,还能使胃酸水平降低,有利于溃疡面的愈合。

食用蜂蜜有禁忌,蜂蜜豆腐易腹泻

5.蜂蜜不能与葱一起吃蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜一起吃后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。6.存放时避免接触金属物品蜂蜜呈酸性,保存时,不要使用金属容器,以免发生化学反应。此外,蜂蜜结晶属于正常现象,与质量无关。食用之后容器要

豆腐加蜂蜜

豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不容易被人体吸收。豆腐加蜂蜜会怎样豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致腹泻。

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