家常美味营养的炒面

BY：Oriel 2024-07-16 11:04:20 431 ℃

食材

面条若干胡萝卜若干肉丝少许大青菜1株鸡蛋1个蘑菇5个火腿肠1根香葱少许香豆干1块

面条的准备

面条的准备。我用的一筒的那种干面，取出若干在沸水中焯水2分钟，然后用冷水冲面条使其变凉，沥干水分备用。冲凉是为了使湿面条有效的分离，不至于结成一团难以分开。为了节约早上的时间，这一步可以在前一晚准备好。沥干水后，将面条装入保鲜袋内放入冰箱冷藏备用。

将所有材料切丝或切丁，分别放在一旁待用。我用的材料有：青菜、胡萝卜、豆腐干、蘑菇、火腿肠、肉丝。（因为是准备自己和儿子的午饭，所以材料加的比较多，还特意用了蘑菇、火腿肠，儿子爱吃这2样）这一步材料的准备也可以在前一天晚上做好，放入冰箱冷藏待用，可以节约第二天早晨的时间。（经验之谈哟~）

油锅准备：锅内倒入少许油，用于炒蛋。在热油的时候，可以取1枚鸡蛋，磕入碗中并用筷子打碎。（充分利用热油的时间，等鸡蛋打碎，油锅也差不多热了）等油锅热了，将鸡蛋液倒入并用筷子或铲子不停的搅拌，使蛋液是细碎的而不是一整块的。如果有一整块的鸡蛋，可用铲子捣碎。（打蛋的碗暂时不洗放旁边备用）待鸡蛋凝固且稍许焦黄时，盛出锅备用。（鸡蛋碎就盛放在刚才打蛋的碗里）锅子不用洗，再在锅内倒入适量油。

待上一步油锅热后，先在油内加入少许盐，再下入肉丝（加盐可以使肉丝在油炸过程中不结成团）。待肉丝变色，放入火腿肠、胡萝卜丝、豆腐干、青菜梗、蘑菇翻炒，翻炒约2分钟，放入青菜叶，翻炒1分钟，放少许盐，继续翻炒几下。

放入沥干备用的面条，此时，我们需要用到铲子和筷子2样工具一起翻炒。目的是为了将面条翻松并且和材料充分融合，使面中有菜，菜中有面。加入面条后稍翻炒几下，淋上少许酱油着色。继续翻炒1-2分钟即可出锅。热腾腾，香喷喷的炒面就可以吃啦~~

注意事项

原材料可以自己随意搭配，为了节约早晨的时间，原材料可以提前一天切好备用。

炒面条时，最好是用筷子和铲子配合（左手铲子，右手筷子），这样炒出来的面条才根根分明。

干面条煮成湿面条时，需要等水开了才下干面条。煮的过程中别盖锅盖，并用筷子搅拌几下。

煮好的湿面条在凉水里冲下，让面条降温，沥干备用。

美味炒面的做法

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